Festliche Eierlikörtorte

Gericht Kuchen

Küche deutsch

Keyword Eierlikör, Sahne, Schokolade

Servings Stück

Eine Springform (26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen ODER einen auf 26 cm eingestellten Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech bereitstellen.
Backofen vorheizen auf 170 °C Ober-Unter-Hitze (Heißluft 150 °C).
Die Eier mit dem Zucker; Vanilleextrakt und Salz für etwa 5 Minuten sehr schaumig rühren. (Die Eier-Zucker-Masse sollte deutlich heller aussehen, wenn sie fertig ist.)
Thermomix: Die Eier mit Zucker, Vanilleextrakt und Salz in den Mixtopf geben, mit eingesetztem Schmetterling ca. 5 Min. / Stufe 4 aufschlagen, Schmetterling wieder entfernen.
4 Eier, 200 g feiner Zucker, 1 Prise Salz, 1 TL selbstgemachtes Orangenaroma, 1 TL Vanilleextrakt
Öl und Eierlikör kurz unterrühren.
Thermomix: Öl und Eierlikör für 10 Sek. / Stufe 3 kurz unterrühren.
200 ml Öl, 200 ml Eierlikör
Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen und mit einem Sieb zu den anderen Zutaten sieben.
Thermomix: Für 30 Sek. / Stufe 4 unterrühren. Falls noch Mehl am Rand des Mixtopfes klebt, einfach mit dem Spatel vorsichtig unterheben.
300 g Mehl, 100 g Speisestärke, 1 Päckchen Backpulver
Kurz auf mittlerer Stufe unterrühren, bis ein homogener Rührteig entstanden ist.
Den Teig in die Springform oder den Tortenring füllen und glatt streichen.

Anschließend im vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) für etwa 30–40 Minuten bei 170 °C Ober-Unter-Hitze (Heißluft 150 °C) backen.
Bitte macht rechtzeitig vor Ende der Backzeit die Stäbchenprobe, da jeder Backofen anders backt.
Nach Ende der Backzeit kurz in der Form lassen (5–10 Minuten) und dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Eierlikör, Puderzucker und die Mascarpone kurz vermischen.
Thermomix: Eierlikör, Puderzucker und die Mascarpone in den Mixtopf geben, für 10 Sek./ Stufe 4 vermischen.
250 g Eierlikör, 500 g Mascarpone, 100-120 g Puderzucker, 1 TL selbstgemachtes Orangenaroma
Gelatine einstreuen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
Thermomix: Instant-Gelatine hinzufügen, 10 Sek. Stufe 4.
2 Päckchen Instant-Gelatine
Kurz in den Kühlschrank stellen, bis die Masse anfängt, fester zu werden.
Derweil die Sahne mit Vanilleextrakt, 3 EL Puderzucker, dem Sahnesteif aufschlagen.
Thermomix: Schmetterling einsetzen, Sahne mit 1 TL Vanilleextrakt und 3 EL Puderzucker auf Stufe 3 unter Sichtkontakt steif schlagen (evtl. Mixtopf vorher kühlen). Dabei das Sahnesteif bei laufenden Messer einrieseln lassen.
600 g Sahne, 3 Päckchen Sahnesteif, 3 EL Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt
Etwa 2/3 davon zur Likör-Füllung geben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
Den ausgekühlten Tortenboden einmal waagerecht in der Mitte durchschneiden.
Auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring oder dem Springformrand umschließen und die Creme darauf verteilen.
Den zweiten Teil des Tortenbodens obendrauf legen und für ca. 3 Std. kalt stellen.

Den Tortenring oder die Springform vorsichtig lösen. Am besten dazu vorher mit einer kleinen Palette o.ä. im inneren Rand entlang fahren.
Die Hälfte der restlichen Sahne mit einem Spritzbeutel füllen, mit der anderen Hälfte die Torte ringsherum dünn einstreichen.
Mit der Sahne im Spritzbeutel dicht an dicht, kleine in Tupfen am Rand aufspritzen. Ich nahm eine geschlossene Sterntülle.
Nach Wunsch am äußeren Rand mit Schokoraspeln verzieren.
Schokoraspel & bunte Ostereier
Auf die Oberseite der Eierlikörtorte den restlichen Eierlikör verteilen.
100 ml Eierlikör
Optional mit einer Gabel kreisförmig leichte Rillen ziehen und somit etwas marmorieren.