Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze oder 140 °C Umluft vor.

Fette die Tarteform leicht ein. Ich verwende die Tarteform von Emile Henry*.

Mürbeteig herstellen: Knete alle Zutaten für den Tarteboden zügig zu einer krümeligen Masse, entweder mit den Händen oder kurz im Mixer. Verarbeite den Teig danach noch kurz von Hand.

Teig kühlen: Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.

Teig ausrollen: Rolle den gekühlten Teig zwischen zwei Streifen Frischhaltefolie aus und lege ihn in die Tarteform. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.

Füllung vorbereiten: Wiege die Zutaten für die Füllung sorgfältig ab (Verwende am besten eine Waage, kein Messbecher, um die richtige Konsistenz sicherzustellen).

Füllung mischen: Vermische alle Zutaten gründlich, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Falls die Füllung etwas dicker werden soll, rühre zusätzlich 1–2 TL Speisestärke unter.

Backen: Gieße die Füllung auf den vorbereiteten Tarteboden und backe die Tarte im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten lang durch (in einer runden Form kann die Backzeit um ein paar Minuten länger sein).

Abkühlen: Lass die Tarte auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen und stelle sie danach in den Kühlschrank. So wird die Füllung cremig und schnittfest.

Schokolade schmelzen: Hacke die Zartbitterkuvertüre fein und gib sie in einen Einweg-Spritzbeutel oder Gefrierbeutel. Verschließe den Beutel fest und lege ihn in heißes, nicht kochendes Wasser, bis die Schokolade geschmolzen ist.

Tarte verzieren: Schneide ein kleines Loch in die Spitze des Beutels und verziere die vollständig abgekühlte Tarte mit feinen Schokoladenlinien.

Pistazien als Topping: Streue nach Belieben gehackte Pistazien auf die noch feuchte Schokolade, um der Tarte zusätzlichen Geschmack und Farbe zu verleihen.