Vorbereitung

• Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Heißluft vorheizen.
• Die Kastenform gründlich mit Butter oder Butterschmalz einfetten und leicht bemehlen.

Rührteig

• Die Eier mit dem Zucker, der Vanille sowie dem Salz schaumig aufschlagen.
• Den Schmand, Limettensaft und das Rapsöl hinzugeben und kurz unterrühren.
• Anschließend das Mehl mit dem Backpulver mischen und kurz untermischen.
• Danach die Zucchini-Raspel, geriebenen Limettenschale, den Zimt sowie die gemahlenen und gehackten Haselnüsse gründlich unterheben.
• Nun den Teig in die vorbereitete Backform geben und mit einem Teigschaber glattstreichen.
• Anschließend mit den gehobelten Haselnüssen bestreuen.

Rührteig mit dem Thermomix zubereiten:

• Die Eier und Vanille, den Zucker sowie das Salz in den Mixtopf geben und 1 Min. | Stufe 5 schaumig rühren.
• Den Schmand, Limettensaft und das Rapsöl hinzugeben und 10 Sek. | Stufe 4 untermischen.
• Anschließend das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit den gemahlenen und gehackten Haselnüssen, Zucchini-Raspel, der geriebenen Limettenschale und dem Zimt in den Mixtopf geben und  20 Sek. | Stufe 4 mischen.
• Nun den Teig in die vorbereitete Backform geben und mit einem Teigschaber glattstreichen.
• Anschließend mit den gehobelten Haselnüssen bestreuen.

Backen

• Im vorgeheizten Backofen (170 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Heißluft) für etwa 50−60 Minuten im unteren Drittel backen.
• Nach Ende der Backzeit den Kuchen 10 Minuten in der Backform auskühlen lassen und dann aus der Backform auf einem Kuchengitter stürzen.
• Anschließend mindestens 1 Stunde auskühlen lassen, dann kann mit der Glasur begonnen werden.

Zuckerguss

• Den Limettensaft und Puderzucker gründlich mischen. (Thermomix:  Alles in den Mixtopf gegeben und für 10 Sek. | Stufe 6 vermischen.)
• Auf dem Kuchen verteilen, mit Limetten-Zesten bestreuen und trocknen lassen.