ZIMT-PANNA COTTA

1. Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
2. Sahne, Zucker, Prise geriebene Tonkabohne und Zimtstangen in den Mixtopf geben.
3. 10 Min./ 90°/ Stufe 2/ Linkslauf ohne Messbecher köcheln lassen. Danach etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
4. Zimtstangen “rausfischen”.
5. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, hinzugeben und für 40 Sek./ Stufe 3 auflösen.
6. In vier kleine Gläser oder Förmchen zum Stürzen füllen.
7. Mindestens für vier Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

PFLAUMEN-PORTWEINSOSSE

1. Pflaumen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.
2. 150g abgetropfte Pflaumen mit dem Portwein (oder Portwein + Saft), der Speisestärke, Zucker und den Gewürzen in den Mixtopf geben, 20 Sek./ Stufe 10 pürieren. Mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Danach für 4-5 Minuten 100°C/ Stufe 2 aufkochen.
4. Entweder mit geriebener Zitronenschale würzen oder die Schokolade hinzufügen schmelzen lassen.
5. Nochmal abschmecken, abkühlen lassen und bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren.
6. Vor dem Servieren die Pflaumen-Portweinsoße auf die durchgekühlte Zimt-Panna Cotta verteilen. Nach Wunsch mit Schlagsahne, Zimt und Zimtsternen garnieren.