Rezept Glühwein-Kirsch-Dessert
Ein einfaches und leckeres Dessert für den Advent oder Weihnachten. Mit Lebkuchen, Kirschen, Glühwein und einer Quark-Sahne-Creme.
Servings 4 große oder 6 mittelgroße Dessertgläser
Zutaten
Für die Glühwein-Kirsch-Soße
- 200 g abgetropfte Kirschen aus dem Glas ca. ½ Glas Schattenmorellen
- 150 g Glühwein alternativ Kirschsaft
- 1 –2 EL Amaretto optional
- 10 g Speisestärke
- 20 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille*
- 0.5 TL geriebene Zitronenschale
- 1 Prise Zimt
Für die Creme:
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
- 380 g Quark mit 20 % Fett oder Magerquark
- 75 g Honig flüssig, z. B. Blütenhonig
- 1 TL Vanilleextrakt selbst gemacht (oder gekauft)
- etwas geriebene Orangenschale
- 1 Prise geriebene Tonkabohne alternativ Zimt
- 300 g Schlagsahne
- 3 TL Sahnesteif oder SanApart
- 2 EL Puderzucker
Außerdem:
- 12 kleine Lebkuchenherzen gerne mit Marmelade gefüllt
- 6 kleine Dessert-Gläser z. B. Weckgläser á 220–250 ml
Anleitungen
Für die Glühwein-Kirsch-Soße
- Alle Zutaten für die Soße, bis auf die Kirschen, in einen Topf geben und glatt rühren.
- Unter ständigem rühren kurz aufkochen lassen.
- Anschließend die Kirschen hinzugeben und vorsichtig unterheben.
- Nochmal abschmecken und mindestens 1 Stunde abkühlen lassen. (Die fertige Soße hält sich für einige Tage im Kühlschrank und kann daher gut vorbereitet werden.)
Thermomix:
- Alle Zutaten für die Soße, bis auf die Kirschen, in den Mixtopf geben. Für 20 Sek. | Stufe 3 verrühren.Anschließend für 3–4 Min. | 100 °C | Stufe 3 aufkochen lassen. Danach die Kirschen vorsichtig unterheben.
- Nochmal abschmecken und mindestens 1 Stunde abkühlen lassen. (Die fertige Soße hält sich für einige Tage im Kühlschrank und kann daher gut vorbereitet werden.)
Für die Creme
- Schmand und Quark mit dem Honig, Vanille, Orangenschale und 1 Prise geriebene Tonkabohne cremig rühren.
- Die Sahne mit 2 EL Puderzucker sowie 2 TL Sahnesteif/ San Apart steif schlagen.
- Etwas mehr als die Hälfte der Sahne unter die Creme heben (Rest für die Deko beiseite stellen).
Thermomix:
- Schmetterling einsetzen. Die Sahne mit 2 EL Puderzucker sowie 2 TL Sahnesteif | SanApart in den Mixtopf geben.
- Unter Sichtkontakt ohne Zeit-Einstellung | Stufe 3,5 steif schlagen.
- Den Schmetterling wieder entfernen, die Sahne umfüllen und kalt stellen.
- Nun den Schmand und Quark mit dem Honig, Vanille, Orangenschale sowie 1 Prise geriebene Tonkabohne in den Mixtopf geben. Für 20 Sek. | Stufe 4 cremig rühren.
- Etwas mehr als die Hälfte der Sahne mit dem Spatel unter die Creme heben (Rest für die Deko beiseite stellen).
Deko
- Lebkuchenherzen grob zerbröseln, in 6 Dessert Gläser geben und leicht andrücken.
- Creme und Soße in die Dessert-Gläser schichten. (Wer mag, kann zusätzlich noch eine Schicht mit einem grob zerbröselten Lebkuchenherz einfügen.)
- Mit der restlichen Sahne und nach Wunsch je mit einem Lebkuchenherz dekorieren.
