Rezept für Marzipankartoffeln
Ein einfaches und schnelles Rezept für selbst gemachte Marzipankartoffeln aus Mandeln.
Portionen 30 Stück (je nach Größe)
Zutaten
- 200 g ganze Mandeln mit Haut oder blanchiert
- 125 –150 g Puderzucker
- 25 –30 g Rosenwasser oder Cointreau oder Amaretto
- evtl. 3–4 Tropfen Bittermandelaroma je nach Qualität der Mandeln
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Msp. gemahlene Vanille
- etwas Backkakao oder Rohkakao
Anleitungen
- Mandeln gegebenenfalls blanchieren (siehe Notiz).
- Die Mandeln zusammen mit Puderzucker fein mahlen, z. B. in einer Moulinette/Blitzhacker/ Foodprozessor/ Trommelreibe o. ä.(Mit dem Puderzucker zusammen klappt das meist viel besser.)
- Anschließend mit dem Rosenwasser, ggf. Bittermandelöl und Vanille gut verkneten.
- Die Masse umfüllen und daraus kleine Kugeln formen.
- Mit einem feinen Sieb ein wenig Kakao auf einen Teller pudern. Die Marzipankartoffeln darin wälzen.
- Luftdicht verschlossen aufbewahren.
- Zubereitung im Thermomix
- Mandeln gegebenenfalls blanchieren (siehe Notiz).
- Zucker in den Mixtopf geben und 10–15 Sek. | Stufe 10 zu Puderzucker verarbeiten.
- Anschließend die Mandeln mit in den Mixtopf geben und für 7–10 Sek. | Stufe 8 fein mahlen.
- Rosenwasser, ggf. Bittermandelöl und Vanille hinzufügen. Für und 3 Min. | Teigknetstufe kneten.
- Die Masse umfüllen und daraus kleine Kugeln formen.
- Mit einem feinen Sieb ein wenig Kakao auf einen Teller pudern. Die Marzipankartoffeln darin wälzen.
- Luftdicht verschlossen aufbewahren.
Notizen
Mandeln blanchieren
- Die Mandeln in einen kleinen Topf und geben und mit Wasser bedecken.
- Aufkochen und für zwei bis fünf Minuten köcheln lassen.
- Danach in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
- Anschließend einfach jeweils eine Mandel zwischen Daumen und Zeigefinger und mit leichtem Druck aus der Schale flutschen.
- Zuletzt gut trocknen lassen.
- 500 g Wasser in den Mixtopf geben, für 8 min. | 100 °C | Stufe 1 erhitzen.
- Die Mandeln (200 g) hinzugeben und für 2 min. | 100 °C/ Sanftrührstufe | Linkslauf kochen.
- Die Mandeln in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
- Danach einfach jeweils eine Mandel zwischen Daumen und Zeigefinger und mit leichtem Druck aus der Schale flutschen.
- Anschließend gut trocknen lassen.
