Rezept Erdbeer-Traum Dessert
Ein schnelles und einfaches Dessert im Glas mit frischen Erdbeeren.
Servings 4 Portionen
Zutaten
Creme
- 200 g Mascarpone oder Frischkäse
- 200 g Quark 20 % Fett oder Magerquark
- 50 g Puderzucker
- 0.5 TL Vanilleextrakt
- etwas geriebene Limettenschale oder Zitronenschale
- 1 Prise geriebene Tonkabohne
- 200 g Schlagsahne
- 2 TL Sahnesteif oder San Apart
- 1 EL Puderzucker
Erdbeersoße
- 400 g reife frische Erdbeeren
- 2 El Licor 43 oder Himbeersirup
- 2 EL Himbeersirup
- 1 Spritzer Limettensaft
- 0.5 TL Vanilleextrakt
- 1-2 EL Puderzucker je nach Süße der Erdbeeren evtl. nicht nötig
- 10 g Instantgelatine (Sofortgelatine)
Anleitungen
Erdbeersoße
- Zwei schöne Erdbeeren für die Deko später zur Seite stellen.
- Die restlichen Erdbeeren vom Strunk befreien, je nach Größe ggf. halbieren.400 g reife frische Erdbeeren
- Danach zusammen mit den restlichen Zutaten für die Erdbeersoße mit fein pürieren. Thermomix: Die Zutaten für die Erdbeersoße in den Mixtopf geben. Für 5 Sek. | Stufe 8 pürieren, mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 3 Sek. | Stufe 8 mixen.2 EL Himbeersirup, 1 Spritzer Limettensaft, 0.5 TL Vanilleextrakt, 1-2 EL Puderzucker, 10 g Instantgelatine, 2 El Licor 43 oder Himbeersirup
- Anschließend im Kühlschrank zwischenlagern.
Creme
- Die Sahne mit 1 EL Puderzucker sowie 2 TL Sahnesteif oder San Apart steif schlagen.Thermomix: Schmetterling einsetzen. Die Sahne mit 1 EL Puderzucker sowie 2 TL Sahnesteif/ San Apart in den Mixtopf geben. Unter Sichtkontakt ohne Zeit-Einstellung | Stufe 3.5 steif schlagen. Danach umfüllen.200 g Schlagsahne, 2 TL Sahnesteif oder San Apart, 1 EL Puderzucker
- Mascarpone und Quark, Vanilleextrakt, Limettenschale und etwas geriebene Tonkabohne cremig rühren. Thermomix: Mascarpone und Quark, Vanilleextrakt, Limettenschale und etwas geriebene Tonkabohne in den Mixtopf geben, für 20 Sek. | Stufe 4 cremig rühren.200 g Mascarpone, 200 g Quark 20 % Fett, 50 g Puderzucker, 0.5 TL Vanilleextrakt, etwas geriebene Limettenschale, 1 Prise geriebene Tonkabohne
- Anschließend etwa ⅔ der Sahne unter die Creme heben (Rest für die Deko).
Fertigstellung
- Creme und Soße abwechselnd in die vier Dessertgläser schichten. Dabei mit der Soße abschließen.
- Die zur Seite gestellten Erdbeeren einmal der Länge nach mittig durchschneiden.
- Mit der restlichen Sahne und je ½ Erdbeere dekorieren. (Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.)
Notizen
Notfalls auf gefrorene Erdbeeren zurückgreifen und diese vor der Zubereitung auftauen lassen.
Als Alternative zum selbstgemachten Vanilleextrakt, kann ich diese Vanillepaste* empfehlen.
