Rezept Erdbeer-Traum Dessert

Erdbeer-Traum: In einem kleinen Glas geschichtetes Erdbeer-Sahne-Dessert mit frischen Erdbeerscheiben als Dekoration. Daneben liegen halbierte Erdbeeren und ein antiker Löffel auf einer grünen Serviette.

Ein schnelles und einfaches Dessert im Glas mit frischen Erdbeeren.

Gericht Dessert

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Vorbereitungszeit 1 20

Gesamtzeit 1 20

Servings Portionen

Zutaten

Creme

200 g Mascarpone oder Frischkäse
200 g Quark 20 % Fett oder Magerquark
50 g Puderzucker
0.5 TL Vanilleextrakt
etwas geriebene Limettenschale oder Zitronenschale
1 Prise geriebene Tonkabohne
200 g Schlagsahne
2 TL Sahnesteif oder San Apart
1 EL Puderzucker

Erdbeersoße

400 g reife frische Erdbeeren
2 El Licor 43 oder Himbeersirup
2 EL Himbeersirup
1 Spritzer Limettensaft
0.5 TL Vanilleextrakt
1-2 EL Puderzucker je nach Süße der Erdbeeren evtl. nicht nötig
10 g Instantgelatine (Sofortgelatine)

Anleitungen

Erdbeersoße

Zwei schöne Erdbeeren für die Deko später zur Seite stellen.
Die restlichen Erdbeeren vom Strunk befreien, je nach Größe ggf. halbieren.
400 g reife frische Erdbeeren
Danach zusammen mit den restlichen Zutaten für die Erdbeersoße mit fein pürieren.
Thermomix: Die Zutaten für die Erdbeersoße in den Mixtopf geben. Für 5 Sek. | Stufe 8 pürieren, mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 3 Sek. | Stufe 8 mixen.
2 EL Himbeersirup, 1 Spritzer Limettensaft, 0.5 TL Vanilleextrakt, 1-2 EL Puderzucker, 10 g Instantgelatine, 2 El Licor 43 oder Himbeersirup
Anschließend im Kühlschrank zwischenlagern.

Creme

Die Sahne mit 1 EL Puderzucker sowie 2 TL Sahnesteif oder San Apart steif schlagen.
Thermomix: Schmetterling einsetzen. Die Sahne mit 1 EL Puderzucker sowie 2 TL Sahnesteif/ San Apart in den Mixtopf geben. Unter Sichtkontakt ohne Zeit-Einstellung | Stufe 3.5 steif schlagen. Danach umfüllen.
200 g Schlagsahne, 2 TL Sahnesteif oder San Apart, 1 EL Puderzucker
Mascarpone und Quark, Vanilleextrakt, Limettenschale und etwas geriebene Tonkabohne cremig rühren.
Thermomix: Mascarpone und Quark, Vanilleextrakt, Limettenschale und etwas geriebene Tonkabohne in den Mixtopf geben, für 20 Sek. | Stufe 4 cremig rühren.
200 g Mascarpone, 200 g Quark 20 % Fett, 50 g Puderzucker, 0.5 TL Vanilleextrakt, etwas geriebene Limettenschale, 1 Prise geriebene Tonkabohne
Anschließend etwa ⅔ der Sahne unter die Creme heben (Rest für die Deko).

Fertigstellung

Creme und Soße abwechselnd in die vier Dessertgläser schichten. Dabei mit der Soße abschließen.
Die zur Seite gestellten Erdbeeren einmal der Länge nach mittig durchschneiden.
Mit der restlichen Sahne und je ½ Erdbeere dekorieren. (Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.)

Notizen

Notfalls auf gefrorene Erdbeeren zurückgreifen und diese vor der Zubereitung auftauen lassen.

Als Alternative zum selbstgemachten Vanilleextrakt, kann ich diese Vanillepaste* empfehlen.