Pflaumenkuchen mit Streuseln vom Blech (Rezept mit Quark-Öl-Teig)
Saftige Pflaumen, buttrige Streusel und ein fluffiger Quark-Öl-Teig: Dieser Pflaumenkuchen vom Blech ist schnell gemacht, einfach in der Zubereitung und ein echter Klassiker im Spätsommer. Perfekt für die Kaffeetafel, den Sonntagsbesuch oder als süßer Snack zwischendurch – ein unkompliziertes Lieblingsrezept für die ganze Familie!
Servings 1 Blech
Zutaten
Für den Quark-Öl-Teig
- 250 g Quark
- 30 g Milch (oder Amaretto)
- 75 g Öl
- 1 Ei
- 125 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 400 g Mehl
- 3 gestr. TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 1500-1800 g Pflaumen oder Zwetschgen entsteint
- 30-50 g Zucker oder Zimt-Zucker nur bei Bedarf, je nach Süße der Pflaumen
Für die Streusel
- 150 g Butter
- ½ TL Vanilleextrakt
- 100 g Zucker
- 250 g Mehl
- ¼-½ TL Zimt oder Prise geriebene Tonkabohne
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Den Backofen rechtzeitig auf 160 °C Heißluft/ Umluft (alternativ 180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Quark-Öl-Teig
- Alle Zutaten für den Teig kurz zu einem glatten Teig verkneten (Thermomix: 2 Min. | Teigknetstufe)250 g Quark, 30 g Milch (oder Amaretto), 75 g Öl, 1 Ei, 125 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 400 g Mehl, 3 gestr. TL Backpulver, 1 Prise Salz
Streuselteig
- Alle Zutaten für den Streuselteig zügig mit den Händen oder besser kurz in einem Mixer miteinander vermengen, sodass ein krümeliger Teig entsteht.(Thermomix: 15 Sek. | Stufe 6). Bis zur weiteren Verarbeitung im Kühlschrank kalt stellen.150 g Butter, ½ TL Vanilleextrakt, 100 g Zucker, 250 g Mehl, ¼-½ TL Zimt
Belag & Backen
- Ein tiefes Backblech einfetten und den Quark-Öl-Teig darin gleichmäßig ausrollen.
- Die Pflaumen schuppenartig darauf verteilen. Bei Bedarf mit etwas Zucker bestreuen (ich habe keinen benötigt).1500-1800 g Pflaumen oder Zwetschgen, 30-50 g Zucker oder Zimt-Zucker
- Zum Schluss die Streusel gleichmäßig über den Pflaumen verteilen.
- Die Backzeit beträgt etwa 40–50 Minuten.
- Anschließend unbedeckt auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Notizen
Das ½ Rezept reicht für eine Springform mit 26 cm.
