Nussschleifen mit Lievito Madre
Saftige Nusschleifen aus Hefeteig mit Lievito Madre.
Servings 15 Stück
Zutaten
Füllung:
- 200 g Haselnüsse auch andere Nüsse oder Mohn möglich
- 100 g brauner Zucker
- 1/4 TL Zimt
- 90 g Sahne
Teig:
- 200 g Milch
- 100 g Lievito Madre
- 15 g Frischhefe
- 20 g Zucker
- 2 Eier
- 460 g WM550
- 1 Prise Salz
- 120 g Butter für später
Guss:
- 80 g Puderzucker
- 15 g Wasser
- 1 spritzer Zitrone optional
Anleitungen
Füllung:
- Nüsse mit dem Zucker mahlen und dann die Sahne und den Zimt dazu fügen.
Teig:
- Alle Zutaten kalt zu einem Teig verkneten.
- Den Teig 20 Minuten ruhen lassen und dann wie im Video (Link hier) weiter machen.
- Wenn die Schleifen geformt sind 30 Minuten gehen lassen und bei 200Grad ca. 12–14 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen mit dem Puderzuckerguss bestreichen.
