Marzipan Mohn Panna cotta mit Glühwein Kirschen
Ein köstliches und weihnachtliches Dessert, das im Glas oder auch auf einen Dessert-Teller gestürzt serviert werden kann. Ein krönender Abschluss für jedes Weihnachtsmenü.
Servings 6 Portionen
Zutaten
Für die Mohn Marzipan Panna Cotta
- 400 g Sahne
- 200 g Milch 3,5 % Fett (alternativ Sahne)
- 60 g Zucker
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 1 Prise geriebene Tonkabohne
- 2 Stangen Zimt
- 125 g Marzipan
- 15 g gemahlenen Mohn
Für die Glühwein-Kirschen
- 300 g abgetropfte Kirschen aus dem Glas (Schattenmorellen)
- 200 g Glühwein alternativ Kirschsaft
- 2 EL Amaretto oder brauner Rum optional
- 30 –40 g brauner Zucker
- 2 TL Speisestärke
- 1/2 TL Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille
- 1/2 TL Zimt
- etwas geriebene Zitronenschale oder selbst gemachtes Zitronenaroma
Für die Deko (optional)
- Schlagsahne
Anleitungen
Für die Mohn-Marzipan Panna Cotta
- Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen.
- Marzipan in kleine Stücke schneiden.
- Marzipan, Sahne, Milch, Zucker, Prise geriebene Tonkabohne und Mohn in einen Topf geben und glatt rühren.Zimtstangen hinzugeben und kurz aufkochen.
- Etwa 5 Minuten im offenen Topf sanft köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
- Vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- Zimtstangen „rausfischen“.
- Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, in der warmen Masse auflösen und in die Gläser oder Förmchen zum Stürzen füllen.
- Mindestens für vier Stunden oder über besser Nacht in den Kühlschrank stellen.
Für die Glühwein-Kirschen
- Alle Zutaten für die Glühwein-Kirschen, bis auf die abgetropften Kirschen, in einen Topf geben und glatt rühren.
- Unter ständigem rühren kurz aufkochen lassen.
- Anschließend die Kirschen hinzugeben und vorsichtig unterheben.
- Nochmal abschmecken und mindestens 1 Stunde abkühlen lassen. (Die fertige Soße hält sich für einige Tage im Kühlschrank und kann daher gut vorbereitet werden.)
- Vor dem Servieren nach Wunsch mit etwas geschlagener Sahne dekorieren.
Zubereitung mit dem Thermomix
Für die Mohn-Marzipan Panna Cotta
- Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen.
- Mohn, Marzipan in Stücken, Sahne, Milch, Zucker und die Prise geriebene Tonkabohne in den Mixtopf geben, 20 Sek. | Stufe 4.
- Zimtstangen hinzufügen, 10 Min. | 90 °C | Stufe 2 | Linkslauf ohne Messbecher köcheln lassen. Danach etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- Zimtstangen „rausfischen“.
- Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, hinzugeben und für 40 Sek. | Stufe 2 auflösen.
- In die Gläser oder Förmchen zum Stürzen füllen.
- Mindestens für vier Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Für die Glühwein-Kirschen
- Alle Zutaten für die Soße, bis auf die Kirschen, in den Mixtopf geben.
- Für 20 Sek. | Stufe 3 verrühren.Anschließend für 4–5 Min. | 100 °C | Stufe 3 aufkochen lassen.
- Danach die Kirschen vorsichtig unterheben.
- Nochmal abschmecken und mindestens 1 Stunde abkühlen lassen. (Die fertige Soße hält sich für einige Tage im Kühlschrank und kann daher gut vorbereitet werden.)
- Vor dem Servieren nach Wunsch mit etwas geschlagener Sahne dekorieren.
