Mandel-Hafercookies – Extra Crunchy & voller Biss!
Diese knusprigen Mandel-Hafer-Cookies sind ein wahrer Genuss für alle Keks-Liebhaber. Mit ihrer extra crunchigen Textur und dem nussigen Aroma der Mandeln eignen sie sich perfekt als Begleiter zum Kaffee oder als süßer Snack zwischendurch.
Servings 24 Stück (je nach Größe)
Zutaten
- 125 g Butter in Stücken
- 100 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- ½ TL Vanilleextrakt
- 1 Ei Größe M
- ½ Röhrchen Butter-Vanillearoma
- 3-4 Tropfen Bittermandelaroma
- 80 g Mehl bevorzugt Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 90 g kernige Haferflocken
- 80-100 Mandelstifte
Anleitungen
- Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- In einer Rührschüssel die Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker kurz schaumig rühren. Anschließend Vanilleextrakt, Ei sowie die Aromen hinzufügen und gut vermixen.Thermomix: Butter, Zucker, braunen Zucker, Vanilleextrakt, Ei und Aromen in den Mixtopf geben und 2 Minuten auf Stufe 3 verrühren.125 g Butter, 100 g Zucker, 50 g brauner Zucker, ½ TL Vanilleextrakt, 1 Ei, ½ Röhrchen Butter-Vanillearoma, 3-4 Tropfen Bittermandelaroma
- Mehl mit Backpulver vermischen und zusammen mit den Haferflocken und Mandelstiften zur Butter-Zucker-Masse geben. Alles gut unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.Thermomix: Mehl mit Backpulver vermischen, zusammen mit Haferflocken und Mandelstiften in den Mixtopf geben und 45 Sekunden auf Stufe 4 im Linkslauf vermixen.80 g Mehl, 1 TL Backpulver, 90 g kernige Haferflocken, 80-100 Mandelstifte
- Mit einem Eisportionierer oder zwei Teelöffeln Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Häufchen zu lassen, da die Cookies beim Backen auseinanderlaufen.
- Die Cookies im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Nach dem Backen die Cookies kurz auf dem Blech abkühlen lassen, bis sie etwas fester werden. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Hinweis: Ich backe alle Cookies nach diesem Rezept am liebsten auf einmal bei Heißluft.
Variationen:
Mehl: Du kannst jedes Mehl deiner Wahl verwenden und die Cookies zu leckeren Vollkornkeksen abwandeln, indem du Vollkornmehl nutzt.
Nüsse: Die Mandeln lassen sich gegen andere gehackte Nüsse wie Haselnüsse oder auch Kokosflocken austauschen.
