Kartoffelsalat mit Radieschen & Feldsalat
Sommer-Salat als Hauptgericht oder Beilage für warme Tage – Kartoffelsalat mit Radieschen und Feldsalat. Super lecker und einfach zubereitet.
Servings 4 Portionen
Zutaten
Salat
- 800-1000 g Kartoffeln festkochend
- 500 g Gemüsebrühe (Fleischbrühe passt auch, wenn nicht vegan/vegetarisch gewünscht)
- 1 Bund Radieschen
- 100 g Feldsalat
- 3-4 Stück Lauchzwiebeln oder 1 Zwiebel
- etwas frische Petersilie
Dressing
- 100 g Brühe von den Kartoffeln
- 3 EL Senf, mittelscharf
- 4 EL weißer Balsamico- oder Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe optional
- 1 EL Zucker oder natürliche Süße wie Reissirup/ Honig etc.
- 2 TL Salz
- schwarzer Pfeffer am besten frisch gemahlen
Anleitungen
Herkömmliche Zubereitung
- Vorbereitung
- Die Kartoffeln mit Schale bei mittlerer Hitze je nach Größe für etwa 25–30 Min. weich kochen.800-1000 g Kartoffeln
- Danach das Wasser abgießen, die Kartoffeln kalt abschrecken und etwas abkühlen lassen.
- Kartoffeln pellen und vollständig abkühlen lassen.
- Dressing & Salat
- Alle Zutaten für das Dressing vermengen und kräftig abschmecken.100 g Brühe, 3 EL Senf, mittelscharf, 4 EL weißer Balsamico- oder Weißweinessig, 4 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Zucker, 2 TL Salz, schwarzer Pfeffer
- Pellkartoffeln in Scheiben schneiden.
- Dressing mit den lauwarmen Kartoffelscheiben mischen und kurz etwas durchziehen lassen.
- Derweil Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.3-4 Stück Lauchzwiebeln
- Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden.1 Bund Radieschen
- Petersilie fein hacken.etwas frische Petersilie
- Anschließend alles unter die Kartoffeln mischen.
- Feldsalat erst kurz vor dem Servieren unterheben, da dieser schnell zusammenfällt.100 g Feldsalat
Zubereitung mit dem Thermomix
- Vorbereitung
- Kartoffeln schälen und in ca. 3–4 mm dicke Scheiben schneiden. In den Gareinsatz geben. Brühe in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen. Für 25–30 Min. | Varoma | Stufe 1 nicht zu weich garen.500 g Gemüsebrühe, 800-1000 g Kartoffeln
- Gemüsebrühe danach auffangen.
- Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben.
- Dressing
- Knoblauch, Petersilie und ggf. die Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Gegebenenfalls mit dem Spatel runterschieben und wiederholen.1 Knoblauchzehe, etwas frische Petersilie
- Zusammen mit den weiteren Zutaten für das Dressing für 20 Sek. | Stufe 3 vermischen und nochmal kräftig mit Salz abschmecken.100 g Brühe, 3 EL Senf, mittelscharf, 4 EL weißer Balsamico- oder Weißweinessig, 4 EL Olivenöl, 1 EL Zucker, 2 TL Salz, schwarzer Pfeffer
- Salat
- Dressing mit den lauwarmen Kartoffelscheiben mischen und kurz etwas durchziehen lassen.
- Derweil die Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden.Ggf. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.1 Bund Radieschen, 3-4 Stück Lauchzwiebeln
- Anschließend unter die Kartoffeln mischen.
- Feldsalat erst kurz vor dem Servieren unterheben, da dieser schnell zusammenfällt.100 g Feldsalat
