Kartoffelsalat mit Radieschen & Feldsalat

Vegetarischer Kartoffelsalat ohne Mayo mit Radieschen und Feldalat.

Sommer-Salat als Hauptgericht oder Beilage für warme Tage – Kartoffelsalat mit Radieschen und Feldsalat. Super lecker und einfach zubereitet.

Gericht Beilage, Salad, Salat

Küche deutsch, german

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Zubereitungszeit 20

Kochzeit 30

Gesamtzeit 50

Servings Portionen

Author Sonja

Zutaten

Salat

800-1000 g Kartoffeln festkochend
500 g Gemüsebrühe (Fleischbrühe passt auch, wenn nicht vegan/vegetarisch gewünscht)
1 Bund Radieschen
100 g Feldsalat
3-4 Stück Lauchzwiebeln oder 1 Zwiebel
etwas frische Petersilie

Dressing

100 g Brühe von den Kartoffeln
3 EL Senf, mittelscharf
4 EL weißer Balsamico- oder Weißweinessig
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe optional
1 EL Zucker oder natürliche Süße wie Reissirup/ Honig etc.
2 TL Salz
schwarzer Pfeffer am besten frisch gemahlen

Anleitungen

Herkömmliche Zubereitung

Vorbereitung
Die Kartoffeln mit Schale bei mittlerer Hitze je nach Größe für etwa 25–30 Min. weich kochen.
800-1000 g Kartoffeln
Danach das Wasser abgießen, die Kartoffeln kalt abschrecken und etwas abkühlen lassen.
Kartoffeln pellen und vollständig abkühlen lassen.
Dressing & Salat
Alle Zutaten für das Dressing vermengen und kräftig abschmecken.
100 g Brühe, 3 EL Senf, mittelscharf, 4 EL weißer Balsamico- oder Weißweinessig, 4 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Zucker, 2 TL Salz, schwarzer Pfeffer
Pellkartoffeln in Scheiben schneiden.
Dressing mit den lauwarmen Kartoffelscheiben mischen und kurz etwas durchziehen lassen.
Derweil Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
3-4 Stück Lauchzwiebeln
Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden.
1 Bund Radieschen
Petersilie fein hacken.
etwas frische Petersilie
Anschließend alles unter die Kartoffeln mischen.
Feldsalat erst kurz vor dem Servieren unterheben, da dieser schnell zusammenfällt.
100 g Feldsalat

Zubereitung mit dem Thermomix

Vorbereitung
Kartoffeln schälen und in ca. 3–4 mm dicke Scheiben schneiden. In den Gareinsatz geben.
Brühe in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen.
Für 25–30 Min. | Varoma | Stufe 1 nicht zu weich garen.
500 g Gemüsebrühe, 800-1000 g Kartoffeln
Gemüsebrühe danach auffangen.
Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben.
Dressing
Knoblauch, Petersilie und ggf. die Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Gegebenenfalls mit dem Spatel runterschieben und wiederholen.
1 Knoblauchzehe, etwas frische Petersilie
Zusammen mit den weiteren Zutaten für das Dressing für 20 Sek. | Stufe 3 vermischen und nochmal kräftig mit Salz abschmecken.
100 g Brühe, 3 EL Senf, mittelscharf, 4 EL weißer Balsamico- oder Weißweinessig, 4 EL Olivenöl, 1 EL Zucker, 2 TL Salz, schwarzer Pfeffer
Salat
Dressing mit den lauwarmen Kartoffelscheiben mischen und kurz etwas durchziehen lassen.
Derweil die Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden.Ggf. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
1 Bund Radieschen, 3-4 Stück Lauchzwiebeln
Anschließend unter die Kartoffeln mischen.
Feldsalat erst kurz vor dem Servieren unterheben, da dieser schnell zusammenfällt.
100 g Feldsalat