Eierlikör-Dessert mit weißer Schokolade
Luftig-cremiges Dessert im Glas, das schmeckt wie eine Mousse, aber viel einfacher gelingt. Ohne rohes Ei und perfekt zum Vorbereiten.
Servings 4 Portionen
Calories 464,8kcal
Zutaten
Für die Creme:
- 100 g weiße Schokolade gute Qualität
- 125 g Eierlikör selbstgemacht oder gekauft
- 2 Blatt Gelatine weiß
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1/2 Vanilleschote (ausgekratzt)
- 250 g Schlagsahne kalt
Für die Deko:
- 100 g Schlagsahne
- 1 TL Sahnesteif
- 1 TL Puderzucker
- Zartbitter-Schokoraspel
- 4 frische Himbeeren optional
Anleitungen
- Gelatineblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. 5 Minuten quellen lassen.2 Blatt Gelatine
- Weiße Schokolade grob hacken. Zusammen mit dem Eierlikör und der Vanille in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen. Immer wieder umrühren, bis alles glatt ist. Die Masse sollte etwa 50 °C haben, nicht heißer.100 g weiße Schokolade, 125 g Eierlikör, 1 TL Vanilleextrakt
- Gelatine aus dem Wasser nehmen und gut ausdrücken. In die warme Schokomasse geben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Masse für etwa 10 Minuten abkühlen lassen, aber nicht kalt werden lassen.
- Die kalte Sahne mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis sie fast steif ist. Sie sollte noch leicht cremig sein, nicht zu fest.250 g Schlagsahne
- Erst 2-3 EL der geschlagenen Sahne unter die Schokomasse rühren (Wärmeausgleich). Dann die restliche Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Von unten nach oben arbeiten, nicht rühren.
- Die Creme in 4 Dessertgläser (je ca. 200 ml) verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Kurz vor dem Servieren die Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Einen Klecks auf jedes Dessert setzen, mit Schokoraspeln bestreuen und nach Wunsch eine Himbeere obenauf setzen.100 g Schlagsahne, 1 TL Sahnesteif, 1 TL Puderzucker, Zartbitter-Schokoraspel, 4 frische Himbeeren
Notizen
Zubereitung mit dem Thermomix
- Gelatineblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. 5 Minuten quellen lassen.
- Schmetterling einsetzen. Die kalte Sahne in den Mixtopf geben. Ohne Zeiteinstellung auf Stufe 3,5 unter Sichtkontakt fast steif schlagen. Umfüllen und kalt stellen.
- Weiße Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben. Eierlikör und Vanille hinzufügen. 4 Min. | 50 °C | Stufe 1.
- Gelatine gut ausdrücken, in den Mixtopf geben. 30 Sek. | Stufe 2. Die Masse für etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- Erst 2-3 EL der geschlagenen Sahne unter die Schokomasse rühren (Wärmeausgleich). Dann die restliche Sahne vorsichtig mit dem Spatel unterheben.
- Die Creme in 4 Dessertgläser verteilen. Abdecken und mindestens 2 Std., besser über Nacht, kühlen.
- Kurz vor dem Servieren die Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Mit Sahne, Schokoraspeln und nach Wunsch einer Himbeere dekorieren.
- Welche Schokolade? Nimm eine hochwertige weiße Schokolade mit mindestens 30 % Kakaobutteranteil. Billige weiße Schokolade enthält oft nur Pflanzenfett und schmilzt nicht so schön.
- Welche Gläser? Weckgläser mit weiter Öffnung (ca. 200 ml) funktionieren super. Mit Glasdeckel oder Plastikdeckel abgedeckt lassen sie sich gut stapeln und aufbewahren.
- Für mehr Personen: Das Rezept lässt sich problemlos verdoppeln oder verdreifachen.
- Geschmacksvariante: Für eine Stracciatella-Version 30 g fein geraspelte Zartbitterschokolade unter die fertige Creme heben.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank gut abgedeckt 2-3 Tage haltbar. Die Deko-Sahne erst kurz vor dem Servieren aufsetzen. Was tun, wenn......die Gelatine klumpt?
Die Schokomasse war schon zu kalt. Kurz nochmal vorsichtig erwärmen und weiterrühren. ...das Dessert nicht fest wird?
Entweder war die Gelatine nicht komplett aufgelöst oder die Kühlzeit zu kurz. Mindestens 2 Stunden, bei Unsicherheit lieber über Nacht. ...die Creme Klümpchen hat?
Der Wärmeausgleich wurde übersprungen. Beim nächsten Mal erst ein paar Löffel Sahne unter die Schokomasse rühren, bevor du den Rest unterhebst.
Nährwerte
Kalorien: 464,8kcal | Kohlenhydrate: 20,1g | Eiweiß: 6,2g | Fett: 40,9g | : 1Portion
