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Schokomuffins | saftige Schokoladenmuffins

Heute habe ich dir saftige Schokomuffins mitgebracht. Das sind leckere Schokoladenmuffins mit Schokostรผckchen. Double Chocolate sozusagen. Von Schokolade kann man schlieรŸlich nie genug bekommen, stimmtโ€™s? Dieses Rezept ist super einfach, unkompliziert und schnell gebacken. In nur 30 Minuten sind diese Muffins rundum fertig …โ™ฅ

Schokoladenmuffins mit einer ausgepusteten Kerze auf einem Kuchengitter.
Schokoladenmuffins mit Schokostรผckchen
Schokoladenmuffins mit einer ausgepusteten Kerze auf einem Kuchengitter.
Schokoladenmuffins mit Schokostรผckchen

Schokomuffins

Muffins sind bei uns in den letzten Jahren ja so richtig in Mode gekommen. Dabei liegen besonders Schokoladenmuffins ganz weit vorne. Denn Schokolade geht einfach immer! Nicht umsonst zรคhlt mein saftiger Schokoladenkuchen zu den beliebtesten Rezepten รผberhaupt bei unseren Familienfeiern.

Und Muffins sind bei den Kindern ohnehin sehr beliebt. Auch fรผr die Schule oder bei Kindergeburtstagen. Praktisch sind die kleinen Mini-Kรผchlein zudem auch noch. Denn sie kรถnnen direkt aus der Hand gegessen werden. Dies ist vor allem bei Schulfesten total praktisch. Die Kinder brauchen weder Teller noch Gabel und kรถnnen frรถhlich futternd herumlaufen. Zum Stillsitzen sind solche Feste meist eh viel zu aufregend.

Schokomuffins - saftige Schokoladenmuffins mit Schokostรผckchen
Schokomuffins - saftige Schokoladenmuffins mit Schokostรผckchen
Muffins

Mit Muffin meine ich natรผrlich immer den US-amerikanischen Muffin aus Rรผhrteig, mit Backpulver und Natron. In GroรŸbritannien versteht man unter der Bezeichnung Muffin nรคmlich eher ein flaches Hefegebรคck, das wie ein Toast verzehrt wird. Bei uns eher unter dem Begriff Toasties bekannt. In den USA werden sie รผbrigens โ€žEnglish Muffinsโ€œ genannt.

Es gibt unendlich viele verschiedene Muffinrezepte. Typisch und wichtig fรผr die richtige Teigkonsistenz ist die Verwendung eines flรผssigen Fettes in Form von einem neutralen Speiseรถl oder auch geschmolzener Butter. Je sรคuerlicher die flรผssigen Zutaten wie Buttermilch, Joghurt oder Saft sind, desto weniger Backpulver wird anstelle von Natron benรถtigt. Denn Natron braucht immer einen Hauch an Sรคure, um als Backtriebmittel aktiviert zu werden. Bei Backpulver sind dazu in der Regel Diphosphate beigemischt. Backpulver ist also nichts anderes als Natron + Diphoshat und manchmal etwas Maisstรคrke als Trennmittel.

Die Muffinmethode

Muffins haben meist eine spezielle und sehr einfach Art der Zubereitung. Dabei werden jeweils zuerst die trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Natron vermischt. Danach dann die flรผssigen Zutaten wie ร–l, Milch, Buttermilch, Joghurt und Eier. AnschlieรŸend werden die flรผssigen und die trockenen Zutaten nur ganz kurz miteinander verrรผhrt. Bei zu langem Rรผhren wรผrde sich der im Mehl enthaltene Kleber (Gluten) entwickeln. Im Prinzip ist hier genau das, was wir beim Brotteig durch ausgiebiges Kneten erreichen wollen, total unerwรผnscht. Grobe Zutaten wie Nรผsse, Schokostรผckchen oder Frรผchte werden zum Schluss nur kurz unter den Teig gehoben. Wenn du kein Muffinblech hast, kannst du auch einfach kleine Muffinfรถrmchen aus Papier auf ein Backblech verteilen und darin backen.

Schokoladenmuffins mit einer ausgepusteten Kerze auf einem Kuchengitter.
Schokoladenmuffins mit Schokostรผckchen
Mein Fazit

GroรŸe Muffinliebe! Denn diese saftigen Kuchen in Miniaturform sind super lecker, sehr wandelbar und total einfach in der Zubereitung. Du brauchst nicht mal unbedingt einen Mixer oder eine Kรผchenmaschine. Und trotzdem stehen die kleinen Leckerbissen meist schon innerhalb von 30 Minuten fertig auf dem Tisch. AuรŸerdem bleiben die Schokomuffins fรผr viele Tage frisch, saftig und lecker. Vorausgesetzt, sie รผberleben so lange …โ™ฅ

Schokoladenmuffins mit einer ausgepusteten Kerze auf einem Kuchengitter.

Schokomuffins | saftige Schokoladenmuffins

Vorbereitung: 1 Stunde 10 Minuten
Zubereitung: 1 Stunde 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Autor: Sonja

Zutaten

  • 250 g Mehl Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
  • 200 g Joghurt
  • 150 g Zucker
  • 2 Eier Gr. M oder L
  • 30 g Backkakao
  • 75 g ร–l geschmacksneutral
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille
  • 40 g Espresso frisch gebrรผht, alternativ Milch oder Rum
  • 100 g Chocolatechunks oder Schokotrรถpfchen Vollmilch oder Zartbitter
  • etwas Puderzucker optional

Zubereitung

Vorbereitung

  • Eineย Muffinformย (mit 12 Mulden) mit Muffin-Fรถrmchen aus Papier auskleiden oder alternativ einfetten.
  • Backofen auf 170โ€“180 ยฐC Ober-/Unterhitze (150-160 ยฐC Umluft/ HeiรŸluft) vorheizen.

Rรผhrteig

  • Eier, Zucker, Vanille, Joghurt, ร–l sowie Espresso kurz verrรผhren. (Thermomix:ย 30 Sek./ Stufe 4).
  • Mehl, Kakao, Backpulver und Natron Salz mischen und hinzufรผgen. Kurz, aber grรผndlich verrรผhren.
  • Chocolatechunks unter den Teig heben.
  • In die Muffinform verteilen.(Klapptย sehr gut undย โ€žkleckerfreiโ€œ mit einem Eisportionierer.)
  • Die Muffins fรผr 20โ€“25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen (unteres Drittel).Rechtzeitig die Stรคbchenprobe machen.
  • Nach dem Backen 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach aus der Form nehmen. Auf einem Kuchengitter, mit einem Geschirrtuch bedeckt, abkรผhlen lassen.
  • Zum Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.

Zusรคtzliche Tipps

Wer mag, kann auch insgesamt 40 g Kakao nehmen und dann zusรคtzlich einen Schluck Milch hinzufรผgen. So werden die Muffins noch etwas schokoladiger.
Hat's dir geschmeckt?Ich freue mich รผber deinen Kommentar und eine Bewertung! Auf Instagram tagge mich mit #cookieundco oder @cookieundco.

โ™ฅ

Schokomuffins (saftige Schokoladenmuffins)

Schokomuffins | Thermomix-Rezept

Vorbereitung: 1 Stunde 10 Minuten
Zubereitung: 1 Stunde 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten
Portionen: 12 Muffins

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 200 g Joghurt
  • 150 g Zucker
  • 2 Eier
  • 30 g Backkakao
  • 75 g ร–l geschmacksneutral
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille
  • 40 g Espresso frisch gebrรผht, alternativ Milch oder Rum
  • 100 g Chocolatechunks oder Schokotrรถpfchen Vollmilch oder Zartbitter
  • etwas Puderzucker optional

Zubereitung

Vorbereitung

  • Eineย Muffinformย (mit 12 Mulden) mit Muffin-Fรถrmchen aus Papier auskleiden oder alternativ einfetten.
  • Backofenย auf 170-180ยฐC Ober-/Unterhitze (150-160ยฐCย Umluft/ HeiรŸluft) vorheizen.

Rรผhrteig

  • Eier, Zucker, Vanille, Joghurt, ร–l und Espresso in den Mixtopf geben,ย 30 Sek./ Stufe 4.
  • Mehl, Kakao, Backpulver, Natronย und Salz hinzufรผgen, 10 Sek./ Stufe 4.
  • Chocolatechunks hinzugeben, 10 Sek./ Stufe 4/ Linkslauf.
  • In die Muffinform verteilen.(Klapptย sehr gut undย โ€žkleckerfreiโ€œ mit einem Eisportionierer.)
  • Die Muffins fรผr 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen (unteres Drittel).Rechtzeitig die Stรคbchenprobe machen.
  • Nach dem Backen 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach aus der Form nehmen. Auf einem Kuchengitter mit einem Geschirrtuch bedecktย abkรผhlen lassen.
  • Zum Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.

Zusรคtzliche Tipps

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Wer mag kann auch insgesamt 40 g Kakao nehmen und dann zusรคtzlich einen Schluck Milch hinzufรผgen. So werden die Muffins noch etwas schokoladiger.
Hat's dir geschmeckt?Ich freue mich รผber deinen Kommentar und eine Bewertung! Auf Instagram tagge mich mit #cookieundco oder @cookieundco.
Schokomuffins - saftige Schokoladenmuffins mit Schokostรผckchen

Inhalt

Du magst meine Rezepte? Ich freue mich รผber Deine Unterstรผtzung und โ€žeine Tasse Kaffeeโ€œ.

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รœber die Autorin

Hi, ich bin Sonja โ€“ Autorin, Foodfotografin und leidenschaftliche Hobby-Bรคckerin. Wenn ich nicht gerade Kundenshootings umsetze, liebe ich es in der Kรผche zu experimentieren und neue Rezepte zu entwickeln. Als Mutter und mit einem Hintergrund in der Ernรคhrungswissenschaft, mรถchte ich genau wissen, was auf unsere Teller kommt. Bei mir findest du Rezepte, die alltagstauglich, familiengerecht und vor allem kรถstlich sind!

Ich teile hier neben Backwaren eine Vielfalt an Rezepten, die saisonal und zu vielen Gelegenheiten passen. Bist du dabei?

Kennst du schon meine Bรผcher?

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4 Kommentare zu โ€žSchokomuffins | saftige Schokoladenmuffinsโ€œ

  1. Hallo liebe Sonja,
    gestern hatte sich kurzfristig Besuch angekรผndigt. Also hab ich schnell nach der Arbeit deine Muffins gemacht. So zwischen Nudeln kochen, Hund rauslassen und Salatdressing rรผhren ;-). Ein รผbrig gebliebener Schoko Nikolaus musste dran glauben…. Die Muffins sind super angekommen – den ersten habe ich mir (noch warm) mit meinem Sohn als Nachtisch geteilt….. Eigentlich wollte ich dir ein Foto schicken ๐Ÿคท vielleicht schafft es nรคchstes mal einer auf ein Foto ๐Ÿ˜‰
    Liebe GrรผรŸe
    Annegret

    1. Das freut mich sehr! Wenn alles drunter und drรผber geht, sind solche schnellen Muffins genau das Richtige. Schรถn dass sie so gut angekommen sind. Vielen lieben Dank fรผr deine Rรผckmeldung.

      Herzliche GrรผรŸe,
      Sonja

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