• Ein tiefes Backblech einfetten und mit etwas Mehl oder Grieß ausstreuen oder mit Backpapier auslegen. Gerne einen Backrahmen rauf stellen und auf ca. 35 x 30 cm ausziehen
• Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft/ Heißluft ) vorheizen.
• Eiweiß zusammen mit der Prise Salz steif schlagen. Dabei 150 g Zucker einrieseln lassen und weiter aufschlagen. (Das Eiweiß muss steif sein, aber möglichst noch nicht zu flockig.)
• Die Schale von zwei Zitronen dünn abreiben und darauf achten nur die Gelbe Schale zu erwischen (der weiße Teile schmeckt bitter). Anschließend den Saft der beiden Zitronen auspressen und 50 g abmessen.
• Butter und die restlichen 150 g Zucker cremig aufschlagen.
• Danach nach und nach die Eigelbe unterrühren.
• Zitronensaft, Zitronenschale, Limoncello, Sprudelwasser, ggf. Vanilleextrakt, Mehl und Backpulver möglichst kurz aber gründlich unterrühren.
• Das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
• Den Teig auf dem vorbereitetem Blech verteilen.
• Für ca. 25-30 Min. bei 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft backen.
• Rechtzeitig vor Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen, da jeder Backofen anders backt.
• Nach dem Backen auf einem Kuchengitter (mit einem Küchentuch bedeckt) lauwarm abkühlen lassen.

Zuckerguss

• Zitronensaft und Puderzucker glatt rühren.
• Zügig und gleichmäßig über dem noch lauwarmen Kuchen verteilen und trocknen lassen.

ZUBEREITUNG MIT DEM THERMOMIX®

• Ein tiefes Backblech einfetten und mit etwas Mehl oder Grieß ausstreuen oder mit Backpapier auslegen. Gerne einen Backrahmen rauf stellen und auf ca. 35 x 30 cm ausziehen
• Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft/ Heißluft ) vorheizen.
• Schmetterling einsetzen. Das Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben, 3 Min./ Stufe 4 steif schlagen.
• 150 g Zucker hinzugeben und weitere 3 Min./ Stufe 4 weiter schlagen. (Das Eiweiß muss steif sein, aber möglichst noch nicht flockig.) Danach umfüllen und den Schmetterling entfernen.
• Butter, Eigelb und die restlichen 150 g Zucker in den Mixtopf geben und für 4 Min./ Stufe 4 sehr schaumig rühren.
• Zitronensaft, Zitronenschale, Limoncello, Sprudelwasser, ggf. Vanilleextrakt, Mehl und Backpulver hinzufügen, 40 Sek./ Stufe 4.
• Das steif geschlagene Eiweiß mit dem Spatel unterheben.
• Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
• Zitronenkuchen für ca. 25-30 Min. bei 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft backen.
• Rechtzeitig vor Ende der Backzeit die Stäbchenprobe, da jeder Backofen anders backt.
• Nach dem Backen auf einem Kuchengitter (mit einem Küchentuch bedeckt) lauwarm abkühlen lassen.

Zuckerguss

• Zitronensaft und Puderzucker in den gespülten Mixtopf geben, für 10 Sek. / Stufe 6 vermischen.
• Zügig und gleichmäßig über dem noch lauwarmen Kuchen verteilen und trocknen lassen.