Thailändischer Gurkensalat (Ajad)
Erfrischender Gurkensalat nach thailändischer Art. Supereinfach und schnell zubereitet, von Natur aus vegan und Low Carb möglich.
Servings 4 Personen
Zutaten
- 1-1½ Salatgurke n (je nach Größe)
- 100 g Reisessig alternativ Weißweinessig
- 50 g Zucker oder Birkenzucker/ Erythrit
- 1 rote Chilischote
- 2 Lauchzwiebeln oder 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen optional
- ca. 1 gestr. TL Salz je nach Geschmack
- etwas Thai Basilikum oder Koriander
- ca. 4 TL Sesam leicht geröstet (optional)
Anleitungen
Dressing
- Essig, Zucker (oder Birkenzucker) und Salz in einem Topf kurz aufkochen.
- Etwa 2 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Anschließend umfüllen und einige Minuten abkühlen lassen.
- Chili in feine Ringe schneiden (Kerne entfernen).
- Lauchzwiebel ebenfalls in Ringe schneiden.
- Knoblauch durchpressen.
- Thai Basilikum oder Koriander hacken.
- Alles zum abgekühlten Essig Zucker-Gemisch geben.
Salat
- Sesam leicht anrösten und abkühlen lassen.
- Gurke der Länge nach halbieren.
- Mit einem Löffel das Kerngehäuse herauskratzen.
- In feine Scheibchen schneiden.
- Mit dem Dressing mischen und nochmal abschmecken.
- Der Salat sollte süßsauer schmecken.
- Für etwa 10–30 Minuten durchziehen lassen.(Die Gurke sollte dabei möglichst vom Dressing bedeckt sein. Alternativ ab und zu durchmischen während der Wartezeit.)
- Nach Belieben vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.
