Schokoladenkuchen

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Gericht Cake, Dessert, Kuchen, Snack, Süßes

Küche American, Amerikanisch, deutsch, german

Keyword Dinkelmehl, Kakao, Schmand, Schokolade

Vorbereitungszeit 1 30

Portionen Kastenform von etwa 30x11cm oder eine große Gugelhupfform von 24 cm

Autor Sonja

Zutaten

Rührteig

250 g Butter zimmerwarm
250 g Zucker
6 Eier zimmerwarm
360 g Mehl gerne auch Dinkel
40 g Kakao
1 Päckchen Backpulver
200 g Schmand alternativ saure Sahne oder Crème fraîche
100 g Sprudelwasser
40 g Espresso abgekühlt oder Rum (alternativ Milch)
1 TL Vanilleextrakt alternativ: 1–2 Msp. gemahlene Vanille*
1 Prise Salz
100 g Chocolate Chunks oder backfeste Schokotröpfchen

Schokoladen Glasur

75 g Zartbitterschokolade
50 g Vollmilchschokolade nur Zartbitter geht auch
10 g Kokosöl

Anleitungen

Rührteig

Kastenform bei Bedarf leicht einfetten und eventuell leicht bemehlen.
Ofen auf 170–180 °C Ober-/Unterhitze (150-160 °C Umluft/ Heißluft) vorheizen.
Butter, Prise Salz und Zucker sehr cremig aufschlagen.
Nach und nach die Eier hinzufügen und unterrühren.
Schmand, Sprudelwasser, Espresso und Vanilleextrakt kurz unterrühren.
Anschließend Mehl, Kakao und Backpulver mischen und möglichst kurz aber gründlich unterrühren.
Zum Schluss die Chocolate Chunks unterheben.
In die vorbereitete Kastenform verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170–180 °C Ober-/Unterhitze (150-160 °C Umluft/ Heißluft) für etwa 55–60 Minuten backen.
Nach dem Backen für etwa 5 Minuten in der Form lassen, danach raus stürzen und mit einem Geschirrtuch abgedeckt auskühlen lassen.

Schokoladen Glasur

Die Schokolade ggf. fein hacken und mit dem Kokosöl über einem Wasserbad mit der Impfmethode (siehe Notiz) oder in einer beheizbaren Rührschüssel (z.B. mit Programm zum Schokolade temperieren) schmelzen.Den Kuchen mit der geschmolzenen Schokolade überziehen.

Notizen

Impfmethode

Dazu wird die Schokolade im Verhältnis 1/3 zu 2/3 geteilt. Die 2/3 werden unterrühren über dem Wasserbad geschmolzen. Die Schüssel sollte dabei nur im Dampf des Wassers und nicht direkt im Wasser stehen. Ist die Schokolade vollständig geschmolzen, wird sie vom Wasserbad genommen und der übrigen Teil der Schokolade hinzugefügt. Langsam umrühren, bis alles komplett geschmolzen ist. (Durch diese Methode hat die Schokolade automatisch die ideale Verarbeitungstemperatur und wird nicht stumpf.)