Schoko Bananenkuchen (Bananenverwertung)
Portionen 1 Gugelhupfform mit 22 cm oder eine Kastenform von 30x11 cm
Zutaten
- 300 g reife Bananen geschältes Gewicht; ca. 4 Stück
- 300 g Mehl Weizenmehl Type 405/Dinkelmehl Type 630
- 150 g Öl geschmacksneutral
- 140 g brauner Zucker
- 100 g Zucker
- 60 g Rum alternativ Espresso oder Milch
- 50 g Kakao Valrhona Kakao
- 4 Eier Gr. M
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Chocolate Chunks oder backfeste Schokotröpfchen
- optional 80 g geröstete Nüsse grob gehackt (z. B. Haselnüsse, Walnüsse oder Pekannüsse)
Zusätzlich für die Deko
- Puderzucker
Anleitungen
- Eine Gugelhupfform oder Kastenform gut einfetten und mit etwas Mehl oder Grieß ausstreuen.
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Heißluft/Umluft) vorheizen.
- Bananen mit dem Rum in einem Blender oder mit dem Pürierstab pürieren.
- Eier, Zucker, brauner Zucker, Vanilleextrakt sowie die Prise Salz sehr schaumig rühren.
- Die pürierten Bananen sowie Öl, Mehl, Kakao, Backpulver hinzufügen und kurz unterrühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
- Zuletzt noch die Chocolate Chunks und Nüsse unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und für ca. 60 Minuten bei 170°C Ober-/Unterhitze (150 °C Heißluft/Umluft).
- Bitte rechtzeitig die Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen etwas anders backt.
- Nach dem Backen für etwa 5-10 Minuten in der Form ruhen lassen und danach aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
- (Ich bedecke den Kuchen zum Abkühlen gern mit einem Küchenhandtuch, damit er nicht austrocknet.)
- Nach Wunsch vor dem Verzieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
