Pflaumenkuchen mit Streusel (Quark-Öl-Teig)
Das ½ Rezept reicht für eine Springform mit 26 cm.
Portionen 1 Blech
Zutaten
Für den Quark-Öl-Teig
- 250 g Quark
- 30 g Amaretto oder Milch
- 75 g Öl
- 1 Ei
- 125 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 400 g Mehl
- 3 gestr. TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 1500-1800 g Pflaumen oder Zwetschgen entsteint
- 30-50 g Zucker oder Zimt-Zucker nur bei Bedarf, je nach Süße der Pflaumen
Für die Streusel
- 150 g Butter
- ½ TL Vanilleextrakt
- 100 g Zucker
- 250 g Mehl
- ¼-½ TL Zimt oder Prise geriebene Tonkabohne
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Quark-Öl-Teig & Streuselteig
- Den Backofen rechtzeitig auf 160 °C Heißluft/ Umluft (alternativ 180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Streuselteig: Alle Zutaten für den Streuselteig zügig mit den Händen oder besser kurz in einem Mixer miteinander vermengen, sodass ein krümeliger Teig entsteht (Thermomix: 15 Sek. | Stufe 6). Bis zur weiteren Verarbeitung im Kühlschrank kalt stellen.
- Quark-Öl-Teig: Alle Zutaten für den Teig kurz zu einem glatten Teig verkneten (Thermomix: 2 Min. | Teigknetstufe)
Belag & Backen
- Ein tiefes Backblech einfetten und den Quark-Öl-Teig darin gleichmäßig ausrollen.
- Die Pflaumen schuppenartig darauf verteilen. Bei Bedarf mit etwas Zucker bestreuen (ich habe keinen benötigt).
- Zum Schluss die Streusel gleichmäßig über den Pflaumen verteilen.
- Die Backzeit beträgt etwa 40–50 Minuten.
- Anschließend unbedeckt auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
