OMA’S APFEL-QUARK-KUCHEN (ohne Boden) | Thermomix-Rezept
Servings 1 Springform (26-28 cm)
Zutaten
Quarkmasse
- 800 g Speisequark 20% Fett i.Tr.
- 200 g Schmand
- 100 g Grieß ich: Hartweizengrieß
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver oder 40 g Speisestärke
- 5 Eier
- 250 g Zucker
- 1 Zitrone davon Saft und Schalenabrieb
- 1 TL Vanilleextrakt selbstgemacht alternativ: 1-2 Msp. gemahlene Vanille*
- 1 Prise Salz
- 1 Msp. Backpulver
Zusätzlich
- 700 g Äpfel geviertelt, geschält & entkernt
- 80 g Rosinen alternativ Cranberries (optional)
- 40 g Calvados oder Amaretto alternativ Apfelsaft (zum Einweichen)
Anleitungen
Vorbereitungen
- Rosinen in dem Calvados einweichen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen (besser über Nacht).
Quarkmasse
- Die Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten.
- Backofen auf 170°C Ober-/ Unterhitze (150°C Heißluft/ Umluft) vorheizen.
- Zitronenschale abreiben und für später beiseite stellen. Zitronensaft auspressen.
- Äpfel in dünne Scheibchen schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen.
- Die Eier trennen. Schmetterling einsetzen. Eiweiß mit 100 g von dem Zucker sowie der Prise Salz in den sauberen Mixtopf geben, für 3 Min./ Stufe 4 steif schlagen. Anschließend umfüllen und beiseite stellen.
- Eigelbe, restlicher Zucker und Vanilleextrakt in den Mixtopf geben, für 2 Min./ Stufe 5 sehr cremig rühren.
- Die restlichen Zutaten für die Quarkmasse, außer dem Eischnee, hinzufügen und für 1 Min./ Stufe 4 zu einer cremigen Masse rühren.
- Mit dem Spatel zuerst die Apfelscheibchen sowie die gut abgetropften Rosinen unterheben, anschließend den Eischnee. In die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel für ca. 80 Minuten backen. Bei Bedarf rechtzeitig abdecken. Danach für mind. 1 Stunde im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
- Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, erst dann vorsichtig aus der Springform lösen. Gegebenenfalls bis zum Verzehr kalt stellen.
