Ofengeröstete Maronen-Apfelsuppe

Schüssel mit cremiger Maronensuppe, dekoriert mit Apfelscheiben, gerösteten Nüssen, Petersilie und knusprigen Stern-Croutons. Weihnachtlich dekorierte Szenerie mit Lichterketten, Tannenzweigen und goldenen Schneeflocken.

Ofengeröstete Maronensuppe mit Apfel – cremig, aromatisch und perfekt für Herbst und Winter. Einfaches Rezept mit Tipps für vegane Varianten und festliche Toppings.

Gericht Suppe, Vorspeise

Küche deutsch, Französisch, Italienisch

Keyword Apfel, Apfelwein, maroni, Sahne, Wein

Zubereitungszeit 20

Backzeit 30

Gesamtzeit 50

Portionen Portionen (oder 6 als Vorspeise)

Zutaten

2 EL Pflanzenöl geschmacksneutral
4 Schalotten
2 Äpfel
400 g Maronen geschält & vorgegart
1 Prise Zucker
etwas Chili, Pfeffer & Salz
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Cidre oder Weißwein ersatzweise Gemüsebrühe
200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative

Außerdem für das Topping

2 Scheiben Weißbrot
1 EL Butter oder Margarine
4 EL Sahne oder pflanzliche Alternative
Haselnuss- oder Mandelblättchen, geröstet
etwas gehackte Petersilie
Chiliflocken (optional)
Apfelspalten (optional)

Anleitungen

Den Backofen auf 160 °C Heißluft (180 °C Ober-Unterhitze) vorheizen.
Die Schalotten und Äpfel schälen und vierteln (große Äpfel achteln).
Zusammen mit den vorgegarten Maronen in ein ofenfestes Gefäß geben.
4 Schalotten, 2 Äpfel, 400 g Maronen
Das Pflanzenöl, Chili, Pfeffer, Salz und die Prise Zucker darüber verteilen.
2 EL Pflanzenöl, etwas Chili, Pfeffer & Salz, 1 Prise Zucker
Etwa 25–30 Minuten bei 160 °C Heißluft (180 °C Ober-/Unterhitze) im Backofen rösten.
Danach alles in einen Mixer geben und zusammen mit der Gemüsebrühe, dem Cidre und der Sahne pürieren und nochmal abschmecken.
Thermomix: Für 30 Sekunden | ansteigend auf Stufe 10 cremig pürieren.
500 ml Gemüsebrühe, 100 ml Cidre oder Weißwein, 200 ml Sahne
Danach entweder sofort servieren oder luftdicht verschlossen im Kühlschrank oder Tiefkühlfach aufbewahren.
Vor dem Servieren gegebenenfalls nochmal erwärmen.
Für die Croutons das Weißbrot in Würfel schneiden oder Sterne ausstechen und in der Butter goldbraun anrösten.
2 Scheiben Weißbrot, 1 EL Butter
Die Suppe mit etwas Sahne, Croutons, gehackter Petersilie, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken und gerösteten Haselnüssen dekoriert servieren.
4 EL Sahne, Haselnuss- oder Mandelblättchen, geröstet, etwas gehackte Petersilie, Chiliflocken, Apfelspalten