Marzipanblüten (Marzipan-Spritzgebäck)

Gericht Gebäck, Plätzchen, Süßes

Küche deutsch, german

Keyword Advent, Aprikosenkonfitüre, einfach, Gebäck, Gebäckpresse, Gelee, Himbeeren, Kekse, Kirschen, Marzipan, Plätzchen, schnell, Schokolade, Spritzgebäck, Thermomix, Waldfrucht, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

Vorbereitungszeit 1 30

Zubereitungszeit 1 15

Gesamtzeit 1 45

Servings Stück (je nach Größe)

Author Sonja

Zutaten

100 g hochwertiges Marzipan
125 g sehr weiche Butter
100 g Zucker
2 Eigelb
30 g Amaretto oder Cointreau, alternativ Milch
1 TL Vanilleextrakt
2-3 Tropfen Bittermandelaroma oder etwas geriebene Orangenschale
250 g Mehl Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
25 g Speisestärke
1 Prise Salz

Zusätzlich

ca. 80–100 g rotes Frucht-Gelee z. B. Sorte Himbeere, Kirsche oder Waldfrucht
1-2 EL Wasser
alternativ zum Gelee passt auch etwas geschmolzene Schokolade/ Kuvertüre

Anleitungen

Vorbereitung

Backofen auf 150–160 °C Heißluft/ Umluft vorheizen (170-180 °C Ober-/Unterhitze)
Zwei Backbleche bereitlegen.

Teig

Butter, Marzipan und Zucker sehr cremig rühren.
Eigelbe, Prise Salz, Vanille und ggf. Bittermandelaroma oder geriebene Orangenschale unterrühren.
Amaretto (oder Cointreau), Mehl und Speisestärke kurz, aber gründlich untermischen.
Teig im Thermomix
Die Butter, Marzipan in Stücken und Zucker in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 2.
Eigelbe, Prise Salz, Vanille und ggf. Bittermandelaroma oder geriebene Orangenschale hinzufügen, 15 Sek./Stufe 4.
Amaretto (oder Cointreau), Mehl und Speisestärke hinzugeben, 40 Sek./ Stufe 4.

Backen

Möglichst ohne Lufteinschlüsse in eine Gebäckpresse (alternativ Spitzbeutel mit Tülle) füllen.(Für den Fleischwolf mit Gebäckvorsatz muss der Teig vorher gut durchkühlen.)
Auf zwei Backbleche verteilen (klappt bei mir am besten auf ungefetteten Blechen) oder als Kringel/ Stangen aufdressieren.
Im vorgeheizten Backofen bei 150–160 °C Heißluft/ Umluft (170-180 °C Ober-/Unterhitze) für 10–12 Minuten goldgelb ausbacken.Bei Ober-/Unterhitze müssen die Bleche nacheinander gebacken werden.

Deko

Gelee und Wasser in einen kleinen Topf geben. Beides erhitzen und dabei glatt rühren. Für ein paar Minuten leicht einköcheln lassen. Danach leicht abkühlen lassen, bis die Masse nicht mehr ganz so dünnflüssig ist.Mit einem Teelöffel je einen Klecks in der Mitte der abgekühlten Marzipanblüten verteilen.
Alternativ etwas Schokolade schmelzen und damit verzieren.