Karamell-Eis / Dulce de leche Eis
Rezept für ein sahniges Karamelleis, das auch in der Salzkaramell-Variante besonders gut schmeckt. Das Eis kann ohne Eismaschine, mit einer Eismaschine oder mit dem Thermomix zubereitet werden.
Portionen 800 g Eismasse
Zutaten
- 200 g Sahne
- 200 g Vollmilch oder gerne auch Sahne
- ca. 400 g gezuckerte Karamell Kondensmilch 1 Dose = 397 g
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille
- 2 g Johannisbrotkernmehl optional
- 0.5 –1 gestr. TL Salz oder nur 1 Prise
- ca. 10–12 Stück weiche Karamellbonbons Sahne-Toffees, gewürfelt (optional)
zusätzlich zum Servieren
- einige weiche Karamellbonbons Sahne-Toffees (gewürfelt als Topping)
- etwas Karamellsoße
alternativ:
- etwas Fleur de Sel zum Bestreuen
Anleitungen
Zubereitung mit Eismaschine / Eisschüssel für Küchenmaschine
- Alle Zutaten (bis auf die Sahne Toffees) gründlich verrühren.
- Am besten nochmal in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen.
- Die Eismasse in einer Eismaschine oder Eisschüssel einer Küchenmaschine gefrieren lassen.(Bitte unbedingt die maximale Füllmenge beachten!)
- Nach Belieben in den letzten Minuten die gewürfelten Sahne-Toffees hinzugeben.
- Danach umfüllen und bis zum Verzehr im Gefrierschrank lagern.
Zubereitung ohne Eismaschine
- Milch, Vanille, Salz und gezuckerte Kondensmilch gründlich verrühren.
- Sahne fast steif schlagen und unterheben.
- Danach in ein gefriertaugliches Gefäß umfüllen und in den Gefrierschrank geben.
- Nach Wunsch die gewürfelten Sahne-Toffees nach 60–90 Minuten vorsichtig unterheben.
- Die Eismasse sollte noch für weitere 4–7 Stunden im Gefrierschrank durchkühlen oder besser gleich über Nacht.
Zubereitung mit dem Thermomix
- Alle Zutaten (bis auf die Sahne Toffees) in den Mixtopf geben, für 1 Min. | Stufe 4 cremig rühren.
- Die Eismasse in eine gefriergeeignete Form geben (flache Alu-/Auflaufform oder Eiswürfelform) und gut durchfrieren lassen (dauert mind. 5–8 Stunden).
- Danach das Eis auslösen und ggf. mit einem Messer in Würfel schneiden. Diese portionsweise in den Mixtopf geben und für je 15 Sek. | Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
- Nach Belieben gewürfelte Sahne Toffees unterheben.
- Gerne danach nochmal für etwa 30–60 Minuten ins Eisfach geben oder im Gefrierschrank lagern.
Notizen
Meine Kompressor-Eismaschine ist das Modell Emma (Hersteller Springlane)*
