Go Back
–+ servings
Nuss Nougat Creme wie nutella.
Print Add to Collection

Haselnuss-Schoko-Creme

Cremiger Schoko-Haselnuss-Aufstrich mit fast 50 % Nüssen – ohne Palmöl, weniger Zucker und unendlich viel besser als gekauft.
Gericht Dessert, Frühstück, Snack
Küche deutsch, Europäisch, Vegetarisch
Keyword cremig, einfach, glutenfrei, Haselnüsse, Hausgemacht, Kakao, Nüsse, Schokolade, süß, vegan
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Servings 2 mittelgroße Gläser (ca. 400 g)
Calories 1083,5kcal
Author Sonja

Zutaten

  • 200 g Haselnussmus Rezept siehe unten
  • 80 g Milch oder Sahne alternativ Pflanzendrink, z. B. Haselnuss
  • 100 g hochwertige Schokolade Vollmilch, Zartbitter oder gemischt
  • 60 – 80 g Puderzucker, Vollrohrzucker oder Erythrit
  • 10 – 20 g Backkakao
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Messerspitze gemahlene Vanille
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  • Milch, Vanille, Salz, Kakao und Zucker in einem Topf verrühren und kurz aufkochen lassen.
  • Topf vom Herd nehmen und 2–3 Minuten abkühlen lassen. Die Schokolade in Stücken hinzufügen und darin schmelzen lassen. Glatt rühren.
  • Wenn die Masse nur noch lauwarm ist (nicht heiß!), das Haselnussmus kurz, aber gründlich unterrühren.
  • In sehr saubere Gläser füllen und komplett abkühlen lassen. Die Creme wird dabei fester.

Notizen

  • Lagerung: Bei Zimmertemperatur (dunkel und trocken) hält sich die Creme 2–3 Wochen. Nicht in den Kühlschrank – durch die Kakaobutter würde sie steinhart!
  • Creme zu fest geworden? Glas kurz in warmes Wasser stellen oder vorsichtig in der Mikrowelle erwärmen.
  • Zuckeralternativen: Erythrit oder Kokosblütenzucker funktionieren gut. Bei Honig: diesen erst mit dem Nussmus (nicht erhitzen) einrühren.
  • Andere Nüsse: Funktioniert auch mit Mandeln (für weiße Creme ohne Kakao) oder Cashewkernen.
 

Zubereitung mit dem Thermomix

  1. Zucker in den Mixtopf geben: 10 Sek. / Stufe 10 pulverisieren. (Bei Honig entfällt dieser Schritt.)
  2. Schokolade in Stücken hinzufügen: 8 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
  3. Milch, Vanille, Salz und Kakao hinzufügen: 3 Min. / 90 °C / Stufe 2 erhitzen.
  4. Masse auf ca. 37 °C abkühlen lassen. Haselnussmus (und ggf. Honig) hinzufügen: 20–30 Sek. / Stufe 2,5 unterrühren.
  5. In saubere Gläser füllen und abkühlen lassen.

Nährwerte

Kalorien: 1083,5kcal | Kohlenhydrate: 74,4g | Eiweiß: 21,2g | Fett: 84,1g | : 1Glas (ca. 200 g)
QR Code linking back to recipe