Griechischer Reissalat
Mediterraner Reissalat nach griechischer Art. Einfach zubereitet, sehr lecker, gesund und sättigend. Eine tolle Alternative zu Kartoffelsalat oder Nudelsalat.
Servings 4 Portionen (als Beilage)
Zutaten
Salat
- 250 g Naturreis oder Reis nach Wahl ich: Vollkorn Bio-Tondo Integrale*
- 200 g Gurke Salatgurke
- 150 g Cherrytomaten
- 150 g rote Paprika
- 200 g Feta gern fettarm
- 100 g Schwarze Oliven entsteint, z. B. Kalamata
- 1 Lauchzwiebel
Dressing
- 3 EL Weißweinessig
- 3 EL natives Olivenöl
- 1 EL Petersilie
- 1 TL Zucker oder Reissirup
- 1-2 Knoblauchzehe n
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Anleitungen
Reis kochen
- Den Reis in einem Sieb waschen.250 g Naturreis oder Reis nach Wahl
- Anschließend nach Packungsanleitung kochen.Thermomix: Nach Packungsanleitung kochen oder im TM6 gerne mit dem „Reisprogramm“ garen.
- Danach abkühlen lassen.
Dressing
- Für das Dressing den Knoblauch durchpressen und die Petersilie fein hacken.Thermomix: Den Knoblauch, Lauchzwiebel in Stücken und die Petersilie in den Mixtopf geben, für 4–5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.3 EL Weißweinessig, 3 EL natives Olivenöl, 1 EL Petersilie, 1 TL Zucker oder Reissirup, 1-2 Knoblauchzehe, frisch gemahlener Pfeffer
- Zusammen mit den weiteren Zutaten für das Dressing vermengen und mit Salz abschmecken.Thermomix: Die restlichen Zutaten für das Dressing hinzugeben, 20 Sek. | Stufe 3 mischen.Salz
Salat
- Die Paprikaschote putzen und in kleine Würfel schneiden.Salatgurke waschen und würfeln.Thermomix: Paprikaschote und Gurke verputzen, danach in groben Stücken in den Mixtopf geben, für 5 Sekunden | Stufe 4 zerkleinern.150 g rote Paprika, 200 g Gurke
- Fetakäse ebenfalls in Würfel schneiden.200 g Feta
- Cherrytomaten halbieren.150 g Cherrytomaten
- Lauchzwiebel und Oliven in feine Ringe schneiden.1 Lauchzwiebel, 100 g Schwarze Oliven
- Anschließend alles in einer großen Schüssel mischen.
- Das Dressing mit dem Salat mischen und abschmecken.
- Gerne etwas durchziehen lassen.
Notizen
Falls etwas übrig bleibt, kann der Salat im Kühlschrank für 1–2 Tage aufbewahrt werden.
