Granola selber machen – Knuspriges Nuss-Crunchy
Selbstgemachtes Knuspermüsli mit Kokosöl und Eiklar: Weniger Fett, mehr Crunch und garantiert ohne Palmfett.
Servings 1 Backblech (ca. 600 g)
Calories 3202,5kcal
Kochutensilien
- 1 Backblech (ca. 30 × 40 cm)
Zutaten
Trockene Zutaten
- 300 g grobe Haferflocken oder Dinkelflocken
- 160 g Haselnüsse grob gehackt oder ganz
- 30 g Kokosraspel oder Kokoschips
- 20 g gepuffter Amaranth optional
- 20 g Sesam optional
Flüssige Zutaten & Süße
- 40 g Kokosöl
- 50 g Ahornsirup
- 50 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- 2 Eiweiß ca. 60 g
Gewürze
- 1 – 2 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Msp. gemahlene Vanille
- 2 Prisen Salz
- 1 – 2 Prisen geriebene Tonkabohne optional
Anleitungen
Vorbereitung
- Backofen auf 170 °C Heißluft (190 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Masse zubereiten
- Kokosöl, Ahornsirup und Kokosblütenzucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Dabei rühren, bis alles flüssig ist.40 g Kokosöl, 50 g Ahornsirup, 50 g Kokosblütenzucker, 1 TL Vanilleextrakt
- Haferflocken, Nüsse, Kokosraspel, Amaranth, Sesam und Gewürze in einer großen Schüssel vermischen.300 g grobe Haferflocken, 160 g Haselnüsse, 30 g Kokosraspel oder Kokoschips, 20 g gepuffter Amaranth, 20 g Sesam, 1 – 2 TL Zimt, 2 Prisen Salz, 1 – 2 Prisen geriebene Tonkabohne
- Die geschmolzene Mischung über die trockenen Zutaten gießen und gut verrühren.
- Eiweiß hinzufügen und nur kurz untermischen.2 Eiweiß
Backen
- Die Masse auf dem vorbereiteten Blech verteilen und leicht andrücken.Im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen. Nach 15 und 25 Minuten vorsichtig wenden für gleichmäßige Bräunung.
- Das Granola auf dem Blech komplett auskühlen lassen. Erst dann in Stücke brechen.
Notizen
- Aufbewahrung: Luftdicht verschlossen und trocken gelagert 3 bis 4 Wochen haltbar.
- Für größere Cluster: Die Masse auf dem Blech leicht andrücken und nach dem Backen nicht rühren. Erst nach dem Auskühlen in Stücke brechen.
- Weniger süß: Zucker auf 30 g reduzieren, Ahornsirup auf 40 g.
- Variante Schoko: 2 EL Backkakao zur trockenen Mischung geben. Schokodrops erst nach dem Abkühlen untermischen.
- Ohne Eiklar: Dann 60 bis 80 g Kokosöl verwenden statt 40 g.
So geht's im Thermomix
- Kokosöl, Ahornsirup und Zucker in den Mixtopf geben. 4 Min. | 50 °C | Stufe 1 schmelzen.
- Alle trockenen Zutaten in den Mixtopf geben, Eiweiß zuletzt. 1,5 Min. | Stufe 2 | Linkslauf vermischen.
- Mit dem Spatel nachhelfen und auf das Blech geben.
Nährwerte
Kalorien: 3202,5kcal | Kohlenhydrate: 338,5g | Eiweiß: 77,1g | Fett: 186g | : 1Blech
