Flammkuchen mit Birnen, Camembert & Walnüssen
Servings 2 Stück
Zutaten
Teig
- 300 g Weizenmehl Type 550/812 oder Dinkelmehl Type 630
- 150 g Wasser lauwarm
- 25 g Olivenöl oder neutrales Öl
- 5 g Salz
Belag
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
- 2 Birnen
- 200 g Camembert oder Ziegencamembert
- 12 Walnuss-Hälften grob gehackt
- einige Zweige Thymian
- Salz & Pfeffer
zusätzlich
- 2-4 TL Honig optional (gerne auch Waldhonig)
Anleitungen
Teig (herkömmliche Zubereitung)
- Alle Zutaten für den Teig gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.Thermomix: Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und für etwa 3 Min. | Teigknetstufe kneten. Gegebenenfalls nochmal kurz mit den Händen durchkneten.300 g Weizenmehl Type 550/812 oder Dinkelmehl Type 630, 150 g Wasser, 25 g Olivenöl, 5 g Salz
- Teig zu zwei Kugeln formen und abgedeckt und bei Raumtemperatur 30–60 Minuten (oder auch länger) ruhen lassen.
Belag & Backen
- Backofen so heiß wie möglich, mit Ober-/Unterhitze vorheizen, möglichst auf 280–300 °C).(Vorzugsweise gleich ein Blech, Pizzastein oder Backstahl mit vorheizen.)
- Den Teig schön dünn auf die gewünschte Größe dünn ausrollen.Sollte er sich dabei immer wieder etwas zusammenziehen, einfach für 10–15 Minuten ruhen lassen.
- Schmand mit etwas Salz und Pfeffer verrühren und auf den Teig streichen.200 g Schmand, Salz & Pfeffer
- Die Birne halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Camembert ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides auf dem Schmand verteilen.2 Birnen, 200 g Camembert
- Die Walnüsse und Thymian ebenfalls darüber verteilen.12 Walnuss-Hälften, einige Zweige Thymian
- Im vorgeheizten Backofen für etwa 10–15 Minuten backen (je nach Ofen und Hitze auch deutlich kürzer oder ggf. länger). Der Boden sollte zum Schluss schön knusprig sein.
- Nach Belieben noch etwas Honig (und nach Wunsch nochmal etwas frischen Thymian) auf den gebackenen Flammkuchen geben und sofort servieren.2-4 TL Honig
