EXOTISCHE LINSENSUPPE
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 10 g Ghee oder Kokosöl alternativ geht auch Butterschmalz
- Gewürze: 1/2 Tl Pfeffer 1/2 Tl Paprika (edelsüß, 1 Tl Curry (mild), optional: 1/2 Tl Curry (scharf), 1/2 Tl Kurkuma, 1 Prise Cumin)
- 1/2-1 TL Zucker oder eine alternative Süße
- 200 g Möhren
- 200 g rote Linsen
- 800 g kräftigen Gemüsefond oder 800 g Wasser
- 100 g Orangensaft
- ½ Bund gehackte Petersilie
- 3 TL Instant-Gemüsebrühe bei Verwendung von Wasser
- 1 TL Salz
- 100 g Sahne oder cremige Kokosmilch oder Kochsahne (10% F)
- optional: 1 frische Mango
- optional: frischer Koriander und Crème Fraîche zum Servieren
Anleitungen
HERKÖMMLICHE ZUBEREITUNG
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Ghee (oder Kokosöl) in einem Topf zerlassen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Gewürze und Zucker hinzufügen und mit anschwitzen.
- Möhren in Scheiben schneiden und hinzufügen.
- Linsen sowie den Gemüsefond oder Wasser ebenfalls hinzufügen. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- In dieser Zeit gegebenenfalls den Koriander fein hacken.
- Nach Bedarf Salz und gegebenenfalls Instant-Gemüsebrühe sowie Orangensaft, Sahne (oder Kokosmilch) und gegebenenfalls Mango in Stücken hinzugeben. Alles fein pürieren.
- Nach Bedarf noch etwas Gemüsefond/ Wasser hinzugeben, abschmecken und nach Wunsch mit etwas Créme Fraîche und Koriander bestreut servieren.
ZUBEREITUNG MIT DEM THERMOMIX
- Nach Wunsch Koriander für 3 Sek. | Stufe 8 hacken und umfüllen.
- Knoblauch schälen, Zwiebel schälen und vierteln. Beides zusammen mit dem Ghee (oder Kokosöl) in den Mixtopf geben und für 4 Sek | Stufe 5 klein hacken. Mit dem Spatel nach unten schieben. Für 3 Min. | 120°C (TM31 Varoma)/ Stufe 1 (ohne Messbecher) andünsten.
- Gewürze und Zucker hinzufügen und für weitere 1,5 Min. | 120°C (TM31 Varoma) | Stufe 1 (ohne Messbecher) dünsten.
- Möhren schälen und in Stücken in den Mixtopf geben. Für 5 Sek | Stufe 5 zerkleinern.
- Linsen, Gemüsefond oder Wasser hinzugeben, für 17 Min. |100°C | Stufe 2 kochen.
- Nach Bedarf Salz und gegebenenfalls Instant-Gemüsebrühe sowie Orangensaft, Sahne (oder Kokosmilch) in den Mixtopf geben. Gegebenenfalls Mango in Stücken hinzufügen. Für 40 Sek. | Stufe 6-10 ansteigend pürieren.
- Nach Bedarf noch etwas Gemüsefond/ Wasser hinzugeben, abschmecken und nach Wunsch mit etwas Créme Fraîche und Koriander bestreut servieren.
