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Erdnuss- Karamaell-Busserl – Ernussplätzchen mit Karamellfüllung.
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Erdnuss-Karamell-Busserl

Ein Rezept für einfache Plätzchen mit Erdnüssen und einer Füllung aus Karamell. Gut zum Backen mit Kindern geeignet.
Gericht Gebäck, Plätzchen
Küche deutsch, german
Keyword gezuckerte Kondensmilch, Karamell, Schokolade
Zubereitungszeit 30 Minuten
Backzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Servings 80 Stück (je nach Größe)
Author Sonja

Zutaten

Teig

  • 270 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
  • 180 g kalte Butter
  • 80 g Erdnüsse, geröstet (optional gesalzen) oder geröstete Haselnüsse
  • 50 g Zucker
  • 40 g brauner Zucker
  • 2 Eigelb (Gr. M)
  • 0.5 TL Vanillepaste

Füllung

Dekoration (optional)

Anleitungen

Für den Teig

  • Erdnüsse in einem Mixer oder Blitzhacker fein mahlen.
    Thermomix: Erdnüsse in den Mixtopf geben und für 8–10 Sek. | Stufe 6 mahlen.
    80 g Erdnüsse, geröstet (optional gesalzen) oder geröstete Haselnüsse
  • Zusammen mit den restlichen Zutaten für den Teig zügig verkneten.
    Thermomix: Restliche Zutaten für den Teig hinzugeben, 15 Sek. | Stufe 6 mischen. Eventuell danach nochmal kurz mit den Händen verkneten.
    270 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630, 180 g kalte Butter, 50 g Zucker, 40 g brauner Zucker, 2 Eigelb, 0.5 TL Vanillepaste
  • Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Formen

  • Teigkugeln formen und auf 2 mit Backpapier oder Dauerbackfolie belegte Bleche setzen.Mit einem Kochlöffelstiel eine Vertiefung eindrücken. (Löffelstiel ggf. vorher in Mehl tauchen, sollte er am Teig kleben.)
  • Den Teig dünn mit etwas Eiklar bestreichen und gehackten Erdnüssen bestreuen (optional).
    etwas Eiklar, gehackte Erdnüsse, nach Belieben gesalzen
  • Derweil den Backofen auf 160 °C Heißluft/Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
    (Bei Ober-/Unterhitze müssen die Kekse nacheinander gebacken werden.)

Backen

  • Im vorgeheizten Backofen für etwa 10−15 Minuten backen (je nach Größe und Ofen).
    Direkt nach dem Backen die Mulden nochmal leicht nachdrücken.
  • Solange die Erdnuss-Karamell-Busserl noch warm sind, in die Vertiefungen mithilfe eines Spritzbeutels das Karamell verteilen.
    150-200 g gezuckerte Karamell Kondensmilch* 
  • Danach vollständig abkühlen lassen.

Dekoration (optional)

  • Schokolade schmelzen und damit die Erdnuss Karamell Busserl verzieren.
    Thermomix: Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben, für 2–3 Min. | 50 °C | Stufe 1 schmelzen.
    ca. 50 g Schokolade

Notizen

In einer Keksdose aufbewahren, zwischen die Plätzchen bei Stapeln Backpapier legen. 
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