Eierlikör mit ganzen Eiern
Ein einfaches und schnelles Rezept für klassischen Eierlikör ohne übriges Eiklar.
Servings 2 Flaschen à 500 ml
Zutaten
- 4 Eier Gr. M
- 250 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille oder Tonkabohne
- 250 g Kondensmilch 10 % Fett
- 100 g Sahne 30 % Fett
- 350 g Doppelkorn oder weißer Rum
Anleitungen
Vorbereitung
- Flaschen nochmal sehr gründlich reinigen oder auskochen bzw. sterilisieren.
Herkömmliche Zubereitung
- Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Dann zuerst langsam die Sahne und danach die restlichen Zutaten (bis auf den Alkohol) hinzugeben und gut unterrühren.
- Die Masse unterrühren, über dem Wasserbad (oder in einer Küchenmaschine mit Kochfunktion) auf etwa 75 °C erhitzen, bis die Masse etwas eindickt.
- Es sollte unbedingt für einige Minuten die Temperatur von ca. 75 °C gehalten werden, jedoch auf keinen Fall aufkochen lassen!
- Zum Schluss noch kurz den Alkohol unterrühren.
- Sofort heiß in die vorbereiteten Flaschen füllen und verschließen.
- Abkühlen lassen und in den Kühlschrank geben.
- Gekühlt ist der Eierlikör etwa 4 Wochen haltbar.
Zubereitung im Thermomix
- Alle Zutaten, bis auf den Alkohol, in den Mixtopf geben.
- Für 10 Min. | 70 °C | Stufe 4 erhitzen.
- Alkohol hinzugeben, 20 Sek. | Stufe 4.
- Sofort heiß in die vorbereiteten Flaschen füllen und verschließen.
- Abkühlen lassen und in den Kühlschrank geben.
- Gekühlt ist der Eierlikör etwa 4 Wochen haltbar.
