Couscous Salat – einfach und schnell
Einfaches und schnelles Coucous-Salat-Rezept. Sehr erfrischend an warmen Sommertagen und ideal als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Für den Salat
Für Dressing
- 1-2 Knoblauchzehen
- Saft von 1 Zitrone
- 4-6 EL Olivenöl
- 1 TL Salz (nach Geschmack)
- 1 Prise Zucker
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Couscous mit der Gemüsebrühe mischen und mit den 500 ml siedendem Wasser übergießen.Für etwa 10 Min. abgedeckt quellen lassen.Anschließend mit einer Gabel kurz auflockern und abkühlen lassen.250 g Couscous, 2 TL Instant-Gemüsebrühe, 500 ml heißes Wasser
- In dieser Zeit die Petersilie und Minze fein hacken und zum Couscous geben. Thermomix: Kräuter und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek. | Stufe 8, anschließend umfüllen.½-1 Bund Petersilie, ¼ Bund Minze (optional)
- Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln, Feta, Gurke und Paprika würfeln, Oliven in Ringe schneiden und zum Couscous geben. Thermomix: Feta und Gemüse in Stücken in den Mixtopf geben, 4 Sek. | Stufe 4, anschließend zum Couscous geben.180 g Feta, ½ Salatgurke, 8 Coktailtomaten, 1 rote Paprikaschote, 150 g schwarze Oliven
- Für die Soße den Knoblauch fein hacken (oder den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken).Zitronensaft, das Olivenöl, das Salz, die Prise Zucker und Pfeffer den Knoblauch kurz verrühren. Thermomix: 30 Sek. | Stufe 4 verrühren.4-6 EL Olivenöl, Saft von 1 Zitrone, 1 TL Salz (nach Geschmack), 1 Prise Zucker, Pfeffer, 1-2 Knoblauchzehen
- Anschließend alle Zutaten gut miteinander vermengen und für etwa 10 Minuten durchziehen lassen. Danach noch einmal abschmecken und servieren.
