Buttermilchkuchen mit Kokos vom Blech
Dieser Buttermilch-Kokos-Kuchen nach Omas Rezept wird garantiert dein neuer Lieblingskuchen! Blitzschnell gebacken, traumhaft saftig und unwiderstehlich lecker – ideal für gemütliche Kaffeerunden und Familienfeste.
Servings 1 Blech (haushaltsbackofen)
Zutaten
- 375 g Mehl
- 175 g Zucker
- 500 ml Buttermilch
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- ¼-½ Röhrchen Bittermandelaroma (nach Geschmack)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
Topping
- 200 g Kokosflocken
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Sahne (Wer es leichter möchte, ersetzt die Hälfte durch Milch.)
Anleitungen
Vorbereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
- Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig Zubereiten
- Eier, 200 g Zucker, Vanilleextrakt, Bittermandelaroma und Salz cremig aufschlagen.175 g Zucker, 2 Eier, 1 TL Vanilleextrakt, ¼-½ Röhrchen Bittermandelaroma, 1 Prise Salz
- Buttermilch hinzufügen und kurz verrühren.500 ml Buttermilch
- Mehl und Backpulver hinzugeben und alles zu einem glatten Teig vermengen.375 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver
Teig im Thermomix zubereiten
- Eier, Buttermilch, Zucker, Vanilleextrakt, Salz und Aroma für 30 Sek. / Stufe 5 mischen.175 g Zucker, 2 Eier, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Prise Salz, ¼-½ Röhrchen Bittermandelaroma
- Mehl und Backpulver dazugeben und 25 Sek. / Stufe 5 vermischen.375 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver
Fertigstellung & Backen
- Den Teig auf das vorbereitete Backblech gießen und glatt streichen.
- Kokosflocken mit dem Zucker und Vanillezucker vermischen, gleichmäßig über den Teig streuen.200 g Kokosflocken, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker
- Den Kuchen für ca. 30 Minuten backen.
- Direkt nach dem Backen die Sahne gleichmäßig über den noch heißen Kuchen verteilen. So wird er extra saftig.200 g Sahne
