Go Back
–+ servings
Blaubeer-Käsekuchen mit Streuseln vom Blech.
Print Add to Collection

Blaubeer-Käsekuchen mit Streusel

Cremiger Käsekuchen vom Blech mit Quark-Frischkäse-Füllung, saftigen Blaubeeren und buttrigen Streuseln. Ein Teig für Boden und Streusel.
Gericht Dessert, Kaffeetafel, Snack
Küche deutsch, Europäisch, Mitteleuropäisch
Keyword beeren, Blaubeeren, Blechkuchen, Butterstreusel, Cheesecake, cremig, Frischkäse, Heidelbeeren, Käsekuchen, Mascarpone, mit Streuseln, Mürbeteig, Quark, Streuselteig, süß
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Backzeit 55 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Servings 16 Stück (1 Blech oder Backrahmen, ca.35 x 30 cm)
Calories 476,6kcal
Author Sonja

Kochutensilien

  • 1 Blech oder Backrahmen, ca.35 x 30 cm

Zutaten

  • 500 g Mehl Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
  • 250 g Butter in Stücken
  • 200 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Ei Gr. M
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Quarkmasse

  • 500 g Magerquark
  • 200 g Schmand oder Crème fraîche
  • 250 g Mascarpone oder Doppelrahm Frischkäse je nach Geschmack
  • 200 g Milch
  • 200 g Zucker
  • 2 Eier Gr. M oder L
  • 2 Päckchen Puddingpulver „Vanille“ oder „Sahne“ mit je 38 g (oder 75 g Speisestärke)
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
  • 1 Zitrone (Saft & Schalenabrieb)
  • 1 Prise Salz bei Frischkäse weglassen

Belag

  • 500 g frische Blaubeeren oder Heidelbeeren gerne tiefgekühlt

Anleitungen

Vorbereitung

  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.
    Ein Backblech mit Rand (ca. 35 x 30 cm) mit Backpapier auslegen oder einen verstellbaren Backrahmen verwenden (auf 35 × 30 cm ausziehen).

Streuselteig

  • Alle Zutaten für den Teig zügig mit den Händen oder kurz im Mixer verkneten, bis ein krümeliger Teig entsteht. Nicht zu lange kneten.
  • Etwa zwei Drittel des Teiges auf dem Blech verteilen und fest andrücken. Mit den Händen oder einem Glas glatt drücken. Bei einem Backrahmen darauf achten, dass der Rand gut abschließt.
    Den restlichen Teig für die Streusel in den Kühlschrank stellen.
    Streuselteig als Boden für Blaubeer-Käsekuchen in der Backform verteilt.

Quarkmasse

  • Eier, Zucker, Salz und Vanille schaumig aufschlagen.
  • Quark, Schmand, Mascarpone, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Puddingpulver dazugeben und verrühren.
  • Milch zugießen und unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
    Die Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
    Käsekuchenmasse auf dem Boden verteilt für Blaubeer-Käsekuchen.

Fertigstellung

  • Blaubeeren gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen.
    Heidelbeeren auf der Käsekuchenmasse für Blaubeer-Käsekuchen verteilt.
  • Den gekühlten Teig in groben Streuseln über den Kuchen krümeln.
    Streusel auf der Füllung verteilt für Blaubeer-Käsekuchen.
  • Im unteren Drittel des Ofens 50 bis 55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
  • Aus dem Ofen nehmen, offen auskühlen lassen, dann im Kühlschrank mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) durchkühlen.
    Frisch gebackener Blaubeer-Käsekuchen mit Streusel.

Notizen

  • Gut durchkühlen: Der Kuchen schmeckt kalt am besten und lässt sich dann auch sauber schneiden.
  • Bei TK-Beeren: Gefroren und in etwas Speisestärke gewendet in die Masse geben. Nicht auftauen.
  • Streusel knusprig halten: Kuchen nicht warm abdecken. Im Kühlschrank nur locker abdecken.
  • Vorbereiten: Lässt sich am Vortag backen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
 

So geht's im Thermomix

  • Mürbeteig: Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 15 Sek. / Stufe 6 verkneten. Bei Bedarf kurz mit den Händen nacharbeiten.
  • Quarkmasse: Eier, Zucker, Salz und Vanille 2 Min. / Stufe 5 aufschlagen. Milch, Quark, Schmand, Mascarpone, Zitrone und Puddingpulver dazugeben, 1 Min. / Stufe 4 verrühren.

Nährwerte

Kalorien: 476,6kcal | Kohlenhydrate: 55,9g | Eiweiß: 10,2g | Fett: 24,1g | : 1Stück
QR Code linking back to recipe