Dressing

• Essig, Zucker (oder Birkenzucker) und Salz in einem Topf kurz aufkochen.
• Etwa 2 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
• Anschließend umfüllen und einige Minuten abkühlen lassen.
• Chili in feine Ringe schneiden (Kerne entfernen).
• Lauchzwiebel ebenfalls in Ringe schneiden.
• Knoblauch durchpressen.
• Thai Basilikum oder Koriander hacken.
• Alles zum abgekühlten Essig Zucker-Gemisch geben.

Salat

• Sesam leicht anrösten und abkühlen lassen.
• Gurke der Länge nach halbieren.
• Mit einem Löffel das Kerngehäuse herauskratzen.
• In feine Scheibchen schneiden.
• Mit dem Dressing mischen und nochmal abschmecken.
• Der Salat sollte süßsauer schmecken.
• Für etwa 10–30 Minuten durchziehen lassen.
  (Die Gurke sollte dabei möglichst vom Dressing bedeckt sein. Alternativ ab und zu durchmischen während der Wartezeit.)
• Nach Belieben vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.