1. Kann ich die Marmeladenfüllung variieren?

Absolut! Die traditionelle Füllung besteht aus Ribiselmarmelade (Johannisbeer-Konfitüre), aber du kannst kreativ werden und andere Fruchtsorten wählen, die deinem Geschmack entsprechen. Himbeere, Erdbeere oder Aprikose sind beliebte Alternativen.

2. Wie bewahre ich Linzer Plätzchen am besten auf?

Damit die Plätzchen ihre Zartheit bewahren, bewahre sie in einer luftdichten Dose auf. Füge zwischen den Schichten Backpapier oder Butterbrotpapier hinzu, um ein Verkleben zu verhindern.

3. Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Absolut! Du kannst den Teig im Kühlschrank aufbewahren und ihn bis zu zwei Tage vor dem Backen vorbereiten. Das erleichtert die Planung und ermöglicht es, die süßen Köstlichkeiten rechtzeitig zu genießen.

5. Kann ich Linzer Plätzchen einfrieren?

Absolut! Linzer Plätzchen eignen sich hervorragend zum Einfrieren. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Aromen zu bewahren. Beim Auftauen haben sie immer noch den frischen Geschmack.

6. Gibt es eine glutenfreie Version des Rezepts?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante der Linzer Plätzchen zuzubereiten. Beachte dabei möglicherweise notwendige Anpassungen in der Teigkonsistenz.

Spitzbuben oder Linzer Plätzchen – ein echter Plätzchen-Klassiker • Cookie und Co

Rezept Spitzbuben

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Spitzbuben sind Plätzchen aus zartem Mürbeteig und köstlicher Marmeladenfüllung. Ein Klassiker in der Weihnachtsbäckerei und ein echter Genuss für Plätzchen-Liebhaber.

Autor:
Sonja
Arbeitszeit:
40 Minuten
Wartezeit:
1 Stunde
Gesamtzeit:
1 Stunde 40 Minuten
Ertrag:
2 Bleche
Kategorie:
Kleingebäck

Portionen: Stück

Zutaten

Für den Mürbeteig

100 g Puderzucker
10 g Bourbon-Vanillezucker
200 g kalte Butter
1 Eigelb
300 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
1 Prise Salz

Für die Füllung

150 g Himbeergelee oder Marmelade nach Wahl (gerne auch „Samt“ Varianten)

Außerdem

Plätzchen-Ausstecher
2 Backbleche
2 Bögen Backpapier
Mehl zum Ausrollen

Cook Mode Dein Display wird nicht dunkel.

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig kurz aber gründlich verkneten. (Thermomix: Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben, 15 Sek. | Stufe 6 mischen. Eventuell danach nochmal kurz mit den Händen verkneten.)
Danach flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt und mindestens 1 Stunde durchkühlen lassen.
Den Backofen auf 160 °C Heißluft/Umluft vorheizen.
Den kalten Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen.
Nun die Plätzchen ausstechen – die Hälfte davon ohne (unterer Teil der Spitzbuben) und die andere Hälfte mit „Loch“ in der Mitte (oberer Teil der Spitzbuben).
Die Rohlinge auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen.
Im vorgeheizten etwa 8–10 Minuten backen. Die Backzeit ist hängt von der Größe und Dicke der Plätzchen ab.
Danach auf einem Rost auskühlen lassen.
Die Plätzchen mit dem Loch mit Puderzucker bestreuen.
Das Himbeergelee oder Marmelade nach Wahl in einem kleinen Topf erhitzen und leicht wieder abkühlen lassen. Die Plätzchen „ohne Loch“ leicht mit dem Gelee einstreichen, die obere Hälfte aufsetzen. Die Aussparung mit weiterem Gelee auffüllen.
Die Spitzbuben luftdicht verpackt in Keksdosen aufbewahren.

Notizen

Tipp

Achtet darauf, dass nur gleich große Plätzchen zusammengebacken werden. Kleine Plätzchen können sonst zu dunkel werden.

Find it online: https://cookieundco.de/spitzbuben/