MANDARINEN-VANILLE-KONFITÜRE
- Ertrag:
4 mittelgroße Einmachgläser - Kategorie:
Breakfast, Frühstück - Küche:
deutsch, german
Stück
Zutaten
- 850 g Mandarinen oder Clementinen (geschält, gegebenenfalls Kerne entfernen)
- 100 g Licor 43 (alternativ Orangensaft)
- 500 g Gelierzucker 2:1
- Saft 1 Zitrone
- 1 Tl Vanilleextrakt selbstgemacht oder gekauft
Zubereitung
HERKÖMMLICHE ZUBEREITUNG DER MANDARINEN-VANILLE-KONFITÜRE
- Für die Mandarinen-Vanille-Konfitüre sollten die Mandarinen so gut wie möglich geschält und von den weißen Fasern befreit sein.
- Alle Zutaten in einen Topf geben, gut miteinander vermengen und aufkochen.
- Dabei hin und wieder umrühren. Für ca. 3 Minuten sprudelnd weiter kochen lassen und dabei weiter rühren.
- Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Dann wird die Gelierprobe** gemacht.
- Anschließend wird die Mandarinen-Vanille-Konfitüre zügig in die vorbereiteten Gläser gefüllt und mit dem Deckel verschlossen.
ZUBEREITUNG IM THERMOMIX®
- Für die Mandarinen-Vanille-Konfitüre sollten die Mandarinen so gut wie möglich geschält und von den weißen Fasern befreit sein.
- Alle Zutaten in den Mixtopf gegeben und für 10 Sek. /Stufe 4 linkslauf vermischt.
- Anschließend für etwa 14 Minuten/100°C/Stufe 2 kochen lassen.
- Nach Ende der Kochzeit für 20 Sek./ Stufe 10 pürieren.
- Dann wird die Gelierprobe** gemacht.
- Anschließend wird die Mandarinen-Vanille-Konfitüre zügig in die vorbereiteten Gläser gefüllt und mit dem Deckel verschlossen.
Notizen
**GELIERPROBE:
Am Ende der Kochzeit mit einem Löffel etwas Konfitüre aus dem Kochtopf/ Mixtopf entnehmen und die heiße Masse daran abtropfen lassen. Wird der letzte Tropfen fest, wird auch die Konfitüre fest. Andernfalls wird die Kochzeit um 1-2 Minuten verlängern.
Schlagworte: Gelierzucker, Konfitüre, Licor43, Mandarinen, Mandarinen Konfitüre, Marmelade, Vanille, Vanilleextrakt, weniger süß, Winter
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