Worauf sollte man beim Einkaufen von Erdbeeren achten?

Wähle reife, aber feste Erdbeeren aus. Vermeiden dabei Beeren, die matschig, überreif oder beschädigt aussehen. Achte auch auf den Duft. Erdbeeren sollten einen starken, süßen Duft haben. Wenn sie keinen Duft haben, sind sie möglicherweise unreif oder von minderwertiger Qualität. Kaufe Erdbeeren, wenn sie Saison haben. Erdbeeren sind von Ende Mai bis Juli in Deutschland erhältlich.

Wie bewahre ich frische Erdbeeren am besten auf?

Lagere Erdbeeren immer Kühlschrank, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Dazu am besten ungewaschen in einen Behälter aus Glas umfüllen und verschlossen in den Kühlschrank geben. Bewahre sie jedoch nicht länger als ein paar Tage auf, da sie schnell verderben. Wasche die Erdbeeren erst kurz vor dem Verzehr, um zu vermeiden, dass sie matschig werden. Verarbeite übrige Erdbeeren möglichst rasch. Ich koche daraus am liebsten Marmelade beziehungsweise Konfitüre. Dafür kannst du sie prima mit diversen anderen Früchten mischen, zum Beispiel Rhabarber, andere Beeren, Mango oder Pfirsich.

Wie friere ich frische Erdbeeren am besten ein?

Lege die Erdbeeren dazu nebeneinander ein Tablett und stelle sie in den Gefrierschrank, damit sie möglichst rasch und gleichmäßig einfrieren. Sobald sie gefroren sind, kannst du sie in eine Gefriertüte oder einen Tiefkühlbehälter umfüllen.

Worauf sollte man beim Einkauf von Rhabarber achten?

Wähle festen, dicken Rhabarber aus. Vermeide Stängel, die weich und nicht knackig sind. Achten auch auf die Farbe. Rhabarber sollte eine möglichst leuchtend rote Farbe haben. Wenn er grün oder gelb ist, kann er noch unreif oder von minderwertiger Qualität sein. Kaufe Rhabarber am besten, wenn er Saison hat. Rhabarber ist von April bis Juni in Deutschland erhältlich.

Wie bewahre ich Rhabarber am besten auf?

Bewahren Rhabarber im Kühlschrank auf. Legen ihn am besten in ein feuchtes Tuch oder in eine Plastiktüte, um ihn frisch zu halten. Verarbeite den Rhabarber so schnell wie möglich, da er schnell austrocknet und welk wird. Rhabarber kann auch prima eingefroren werden. Schneide dazu die Stängel in kleine Stücke und gebe diese in einen Gefrierbeutel. Entfernen dabei so viel Luft wie möglich und verschließen Sie den Beutel gut. Rhabarber hält gefroren bis zu 12 Monate.

Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit Streuseln

Name: Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit Streuseln
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: PT-468136H55M6S
Cuisine: deutsch
Ingredients: 600 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630); 330 g Butter; 300–325 g Zucker; 300 g Buttermilch (oder 150 g Wasser + 150 g Naturjoghurt); 4 Eier (Gr. M; Raumtemperatur); 2 Prise(n) Salz; 1.5 TL Vanilleextrakt selbstgemacht (oder 1 Prise gemahlene Vanille*); 1 Päckchen Backpulver (17 g); 1 Prise geriebene Tonkabohne oder Zimt; 0.5 unbehandelte Zitrone, davon den Saft und Schalenabrieb; 400 g Erdbeeren; 400 g Rhabarber; 350 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630); 1 Päckchen Backpulver (17 g); 200–225 g Zucker; 300 g Buttermilch (oder 150 g Wasser + 150 g Naturjoghurt); 180 g weiche Butter; 0.5 unbehandelte Zitrone, davon den Schalenabrieb; 4 Eier (Gr. M; Raumtemperatur); 1 TL Vanilleextrakt selbstgemacht (oder 1 Prise gemahlene Vanille*); 1 Prise Salz; 250 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630); 150 g kalte Butter (Raumtemperatur); 100 g Zucker; 0.5 TL Vanilleextrakt selbstgemacht (oder 1 Prise gemahlene Vanille*); 1 Prise geriebene Tonkabohne oder Zimt; 1 Prise Salz; 400 g Erdbeeren; 400 g Rhabarber

Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit Streuseln

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Schneller und einfacher Streuselkuchen aus Rührteig mit Rhabarber und Erdbeeren.

Das ½ Rezept passt in eine Springform mit 26 cm Ø, dazu 0.5 bei den Portionen eintragen.

Autor:
Sonja
Arbeitszeit:
30 Minuten
Wartezeit:
40 Minuten
Gesamtzeit:
1 Stunden 10 Minuten
Ertrag:
1 Blech (Haushaltsbackofen)
Kategorie:
Kuchen
Küche:
deutsch

Portionen: Stück

Zutaten

Gesamtzutaten im Überblick

600 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
330 g Butter
300–325 g Zucker
300 g Buttermilch (oder 150 g Wasser + 150 g Naturjoghurt)
4 Eier (Gr. M; Raumtemperatur)
2 Prise(n) Salz
1.5 TL Vanilleextrakt selbstgemacht (oder 1 Prise gemahlene Vanille*)
1 Päckchen Backpulver (17 g)
1 Prise geriebene Tonkabohne oder Zimt
0.5 unbehandelte Zitrone, davon den Saft und Schalenabrieb
400 g Erdbeeren
400 g Rhabarber

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Rührteig

350 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
1 Päckchen Backpulver (17 g)
200–225 g Zucker
300 g Buttermilch (oder 150 g Wasser + 150 g Naturjoghurt)
180 g weiche Butter
0.5 unbehandelte Zitrone, davon den Schalenabrieb
4 Eier (Gr. M; Raumtemperatur)
1 TL Vanilleextrakt selbstgemacht (oder 1 Prise gemahlene Vanille*)
1 Prise Salz

Streusel

250 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
150 g kalte Butter (Raumtemperatur)
100 g Zucker
0.5 TL Vanilleextrakt selbstgemacht (oder 1 Prise gemahlene Vanille*)
1 Prise geriebene Tonkabohne oder Zimt
1 Prise Salz

außerdem

400 g Erdbeeren
400 g Rhabarber

Cook Mode Dein Display wird nicht dunkel.

Zubereitung

Vorbereitung

Ein tiefes Backblech einfetten und mit etwas Mehl bestreuen oder mit Backpapier auslegen. Zusätzlich gerne einen Backrahmen verwenden, für einen exakten Kuchenrand.
Den Rhabarber ggf. schälen und in etwa 3 cm breite Stücke schneiden (junger, zarter Rhabarber braucht nicht geschält zu werden).
Den Strunk der Erdbeeren entfernen und danach halbieren, sehr große Erdbeeren vierteln. Anschließend zur Seite stellen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft/Heißluft) vorheizen.

Streusel

Alle Zutaten für den Streuselteig zügig mit den Händen oder besser kurz in einem Mixer miteinander vermengen, sodass ein krümeliger Teig entsteht. (Thermomix: Für 10 Sek. | Stufe 6 kneten)
Bis zur weiteren Verarbeitung im Kühlschrank kalt geben.

Rührteig

Für den Rührteig die Butter mit dem Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Salz hell-cremig aufschlagen. Anschließend die Eier nacheinander unterrühren. (Thermomix: Schmetterling einsetzen, Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Salz in den Mixtopf geben, für 5 Min. | Stufe 4 mixen, dabei nacheinander die Eier durch die Deckelöffnung hinzufügen.)
Danach die Buttermilch kurz unterrühren. (Thermomix: Für 20 Sek. | Stufe 4 unterrühren.)
Anschließend das Mehl mit dem Backpulver mischen und dazu sieben. Kurz, aber gründlich unterrühren. (Thermomix: Für 15 Sek. | Stufe 4 unterrühren.)
Dann den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

Belag

Die Rhabarberstücke und die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Anschließend den Streuselteig darüber verteilen.

Backen

Den Kuchen für ca. 40–50 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Heißluft/ Umluft backen. (Je nach Backform und Ofen kann die Zeit etwas schwanken.)
Rechtzeitig die Stäbchenprobe machen.
Anschließen unbedeckt auskühlen lassen.

Notizen

Tipp

Sollte der Rhabarber sehr sauer sein, kann dieser nach dem Zerkleinern mit 1–2 EL Zucker vermengt werden. Etwas ziehen lassen und vor dem Belegen des Teigs abtropfen lassen.

Schlagworte: Rhabarber, Erdbeeren, Buttermilch, Dinkelmehl, Zitrone

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