Versunkener Apfelkuchen: Omas schnelles Rezept
Der Klassiker für jeden spontanen Kaffeeklatsch aus der Springform: In 15 Minuten vorbereitet, mit schnellem Rührteig und saftigen Äpfeln.
Servings 12 Stück ( 1 Kuchen aus einer 26 cm Ø Springform)
Calories 333kcal
Kochutensilien
- 1 Springform (26 cm Ø)
Zutaten
Rührteig
- 250 g weiche Butter
- 160 g Zucker
- 10 g Vanillezucker oder 1 Prise gemahlene Vanille
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 3 Eier Gr. M, Raumtemperatur
- 250 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
- 2 TL Backpulver
Belag
- 3 – 4 Äpfel ca. 600 g, geschält und entkernt
- 1 EL Zitronensaft
- 30 g Mandelblättchen optional
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
Vorbereitung
- Die Springform einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen, alternativ mit Backpapier auslegen.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Heißluft) vorheizen.
- Äpfel vierteln und an der gewölbten Außenseite mehrmals längs einschneiden (nicht ganz durch). Mit etwas Zitronensaft beträufeln.3 – 4 Äpfel, 1 EL Zitronensaft
Rührteig
- Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz 4 bis 5 Minuten hellcremig aufschlagen.250 g weiche Butter, 160 g Zucker, 10 g Vanillezucker, 1 TL geriebene Zitronenschale, 1 Prise Salz
- Eier nacheinander unterrühren, bis die Masse stabil und cremig ist.3 Eier
- Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterheben. Nur so lange rühren, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.Teig in die vorbereitete Form streichen und glatt verteilen.250 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630), 2 TL Backpulver
Belegen & Backen
- Apfelviertel kreisförmig auf dem Teig anordnen, Schnittseite nach oben. Nicht hineindrücken.Mandelblättchen gleichmäßig über die Äpfel streuen.30 g Mandelblättchen
- Im vorgeheizten Ofen 45 bis 50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Stäbchenprobe in der Teigmitte machen.Danach 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.etwas Puderzucker
Notizen
- Aufbewahrung: Gut abgedeckt bei Raumtemperatur 3 bis 4 Tage frisch.
- Einfrieren: Ohne Puderzucker einfrieren. Nach dem Auftauen kurz aufbacken und frisch bestäuben.
- Variante mit Zimt-Zucker: 2 EL Zucker mit 1 TL Zimt mischen und vor dem Backen über die Äpfel streuen.
- Apfelsorten: Am besten säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Jonagold.
So geht's im Thermomix
- Rührteig: Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz in den Mixtopf geben. 3 Min. | Stufe 4 cremig rühren.
- Eier einzeln durch die Deckelöffnung zugeben, weitere 1 Min. | Stufe 4 rühren.
- Mehl und Backpulver zugeben, 20 Sek. | Stufe 4 unterheben. Bei Bedarf mit dem Spatel nachhelfen.
Nährwerte
Kalorien: 333kcal | Kohlenhydrate: 36,1g | Eiweiß: 4,7g | Fett: 19,7g | : 1Stück
