Tzatziki selber machen
Beschreibung: Cremiger griechischer Joghurt-Dip mit frischer Gurke und viel Knoblauch. Richtig entwässert wird er garantiert nicht wässrig. Passt zu Gegrilltem, Fladenbrot oder einfach zum Dippen.
Servings 6 Portionen
Calories 73kcal
Zutaten
- 500 g griechischer Joghurt 10% Fett
- 1 Salatgurke ca. 350 bis 400 g
- 2 – 3 Knoblauchzehen
- 1 – 2 EL Olivenöl ca. 20 g
- 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft ca. 10 g
- 1 TL Salz + mehr zum Abschmecken
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker optional
Optional:
- Frischer Dill oder Minze
- Etwas abgeriebene Zitronenschale
Anleitungen
Gurke vorbereiten:
- Gurke waschen, Enden abschneiden.Längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen.Die Gurke grob raspeln.1 Salatgurke
- Mit 1 TL Salz vermischen und in ein Sieb geben.Mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde abtropfen lassen.Die Gurkenraspel in ein sauberes Küchentuch geben und fest auswringen, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.1 TL Salz + mehr zum Abschmecken
Tzatziki anrühren:
- Knoblauch schälen, Keim entfernen und fein reiben oder pressen.Knoblauch mit etwas Salz zu einer feinen Paste verreiben.2 – 3 Knoblauchzehen
- Joghurt mit Knoblauchpaste, Olivenöl, Essig (oder Zitronensaft), Pfeffer und der Prise Zucker verrühren. Nach Belieben noch etwas abgeriebener Zitronenschale unterrühren.500 g griechischer Joghurt, 1 – 2 EL Olivenöl, 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Etwas abgeriebene Zitronenschale
- Die ausgedrückte Gurke unterheben. Mit Salz abschmecken.Optional: Fein gehackte Kräuter unterrühren.Frischer Dill oder Minze
Durchziehen lassen:
- Abgedeckt für 1 bis 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Notizen
- Gurke wirklich gut auspressen: Das ist der wichtigste Schritt. Zu viel Restfeuchtigkeit = wässriger Dip.
- 10% Fett-Joghurt verwenden: Weniger Fett = weniger Bindung = wässrig.
- Zeit geben: Nach 2 Stunden schmeckt der Dip besser als frisch angerührt. Der Knoblauch wird milder und die Aromen verbinden sich.
- Haltbarkeit: Im Kühlschrank hält sich Tzatziki gut abgedeckt 2 bis 3 Tage.
So geht's im Thermomix:
- Optional: Dill oder Minze in den Mixtopf geben, 3 bis 5 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen.
- Gurke vorbereiten: Enden abschneiden, längs halbieren, Kerne entfernen. Gurke in groben Stücken in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 4.
- In das Garkörbchen umfüllen, mit 1 TL Salz mischen. Mindestens 30 Minuten abtropfen lassen, dann in einem Küchentuch fest auswringen.
- Joghurt, Knoblauch (ganz oder vorher gepresst), Olivenöl, Essig, Pfeffer und Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 3.
- Ausgedrückte Gurke und ggf. Kräuter hinzufügen, mit dem Spatel unterheben. Abschmecken und mindestens 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 73kcal | Kohlenhydrate: 4,9g | Eiweiß: 8,7g | Fett: 1,9g | : 1Portion
