Schneller Eiersalat mit Schnittlauch
Ein schnelles Eiersalat-Rezept mit Schnittlauch und wenig Mayonnaise. Ideal, um gekochte Eier zu verwerten.
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 8 Stck. Eier hartgekocht
- 200 g Mayonnaise gern fettreduziert oder selbstgemacht
- 1 Spritzer Zitrone
- 2 TL Senf gern auch Kräuter- oder Honigsenf
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch und/oder Kresse
außerdem (optional)
nach Belieben zusätzlich eine der folgenden Zutaten:
- etwas Chili
- Knoblauch
- etwas Curry
- etwas geriebene Zitronenschale
- etwas frischer Estragon
Anleitungen
- Eier pellen.
- Anschließend in Würfel schneiden (Größe nach Wunsch) oder fein hacken.
- Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Mayonnaise, Senf, Spritzer Zitronensaft, Prise Zucker, Salz & Pfeffer zu einer cremigen Soße verrühren.
- (Nach Belieben bei diesem Schritt eine der optionalen Zutaten mit untermischen.)
- Eier und Schnittlauch unter die Soße heben und abschmecken.
- Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
