Saftige Mohnfüllung – Grundrezept für Mohnback
Die perfekte Füllung für Mohnzopf, Mohnschnecken und Striezel – aromatisch, saftig und schnell gemacht!
Servings 1 Portion Mohnfüllung (entspricht ca. 1 Beutel Mohnback)
Calories 1102kcal
Zutaten
- 110 g Milch
- 40 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 125 g gemahlener Mohn oder Dampfmohn
- 1 EL Honig
- 1 TL Zimt
- 0,5 TL geriebene Zitronenschale
- 25 g Butter optional
- 1 EL Rum optional
Anleitungen
- Milch, Zucker und Vanillezucker in einem Topf unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.110 g Milch, 40 g Zucker, 10 g Vanillezucker
- Den Topf vom Herd nehmen, die restlichen Zutaten zügig einrühren, bis eine homogene Masse entsteht.Die Mohnmasse abgedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen, bis die Masse schön cremig-streichfähig ist.125 g gemahlener Mohn, 1 EL Honig, 1 EL Rum, 1 TL Zimt, 0,5 TL geriebene Zitronenschale
- Die Masse mindestens lauwarm abkühlen lassen, bevor du sie auf den Hefeteig streichst. (Sollte sie zu fest werden, einfach noch etwas Milch oder Rum unterrühren.)
Notizen
Optional bei Bedarf: 1–2 EL zerbröselte Löffelbiskuit oder Semmelbrösel unterrühren und quellen lassen (falls die Masse zu flüssig geraten ist).
Haltbarkeit:
Im Kühlschrank hält sich die Mohnfüllung luftdicht verschlossen 3–4 Tage. Sie zieht dabei schön durch und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser! Du kannst sie auch problemlos einfrieren – perfekt für spontanes Backen.
Im Kühlschrank hält sich die Mohnfüllung luftdicht verschlossen 3–4 Tage. Sie zieht dabei schön durch und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser! Du kannst sie auch problemlos einfrieren – perfekt für spontanes Backen.
Mohnback im Thermomix zubereiten:
- Milch, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 5 Min. | 100 °C | Stufe 2 aufkochen.
- Die restlichen Zutaten zugeben, 10 Sek. | Stufe 3 vermischen. 5 Min. quellen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 1102kcal | Kohlenhydrate: 91,8g | Eiweiß: 26,4g | Fett: 75,9g
