Saatenbrot ohne Mehl & Hefe
Das einfachste Low-Carb-Brot überhaupt – eine echte Nährstoffbombe, die in nur 5 Minuten zubereitet ist!
Servings 16 Scheiben (1 Kastenbrot)
Calories 222,5kcal
Kochutensilien
- 1 kleine Kastenform (ca. 16 x 10 cm)
Zutaten
- 5 Eier Gr. M
- 40 ml neutrales Öl z. B. Rapsöl oder Olivenöl
- 6–8 g Salz ca. 1 TL
- 500 g Saaten-Nussmischung z. B.: 100 g grob gehackte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln), 200 g Sonnenblumenkerne, 50 g Kürbiskerne, 50 g Sesam, 50 g Leinsamen (ganz oder geschrotet), 50 g Chiasamen
- optional: 1/2 TL Brotgewürz
Zum Bestreuen (optional):
- 2 EL gemischte Saaten z. B.: Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne
Anleitungen
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 16 cm) mit Backpapier auslegen (oder eine Silikonform verwenden) – wichtig, da das Brot sonst klebt!
- Eier und Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder Handmixer schaumig schlagen (ca. 1–2 Min.). Dabei das Öl langsam zugeben und gut unterrühren. Die Masse sollte schön cremig sein.5 Eier, 6–8 g Salz, 40 ml neutrales Öl
- Alle Nüsse und Kerne (und ggf. Brotgewürz) zur Ei-Masse geben und gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Die Masse ist sehr kernig und fest – das ist normal!500 g Saaten-Nussmischung, optional: 1/2 TL Brotgewürz
- Die Nuss-Samen-Masse in die vorbereitete Kastenform füllen und mit einem Löffel gut festdrücken und glattstreichen und mit Saaten bestreuen.2 EL gemischte Saaten
- Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 60 Min. backen. Das Brot sollte oben goldbraun und fest sein.Garprobe: Mit einem Holzstäbchen in die Mitte stechen: Es sollte kein flüssiger Teig mehr kleben.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Min. abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.
Notizen
Meine Kastenform ist sehr klein (16 x 10 cm), dadurch bekommt das Brot eine schöne Höhe. Wer so eine nicht hat, kann eine größere Standard-Form nehmen – das Brot wird dann nur etwas flacher, schmeckt aber genauso gut!
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: In einer Frischhaltedose oder luftdicht verpackt hält es sich 5–7 Tage. Wegen der vielen Eier und Öle sollte es nicht bei Raumtemperatur gelagert werden.
Im Gefrierschrank: In Scheiben einfrieren und bei Bedarf einzeln auftauen oder toasten.
Der Toaster-Trick: Toast die Scheiben vor dem Essen kurz auf – dann werden sie außen knusprig und innen saftig. Schmeckt besonders lecker!
So geht’s im Thermomix
- Eier, Salz und Öl in den Mixtopf geben und 1 Min. | Stufe 4 aufschlagen.
- Nüsse und Saaten zugeben und 10 Sek. | Stufe 3 vermischen. Fertig!
Nährwerte
Kalorien: 222,5kcal | Kohlenhydrate: 6,3g | Eiweiß: 8,2g | Fett: 19,7g | : 1Scheibe
