Ostergebäck: Zuckersüße Osterlämmchen (Quark-Öl-Teig)
Diese süßen Osterlämmchen aus Quark-Öl-Teig sind bei uns schon lange eine süße Tradition zu Ostern. Sie sind außerdem das perfekte Familienrezept für die Osterbäckerei mit den Kleinen!
Zutaten
Für den Teig
- 400 g Mehl Weizen Type 405 oder Dinkel Type 630
- 200 g Quark
- 160 g Zucker
- 10 g Bourbon-Vanillezucker
- 1 Ei
- 80 g neutrales Speiseöl
- etwa 3–4 EL Milch nach Bedarf
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Backkakao
Außerdem
- 1 Ei
- 1 Prise brauner Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Deko
- Puderzucker
- etwas Milch
- Kokosraspel
Anleitungen
- Backofen auf 170–180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 150–160 °C Heißluft) vorheizen.
- Quark, Milch, Öl, brauner Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben. (Thermomix: 30 Sek./Stufe 3)
- Mehl, Backpulver und Backkakao hinzugeben und zu einem homogenen Teig kneten. (Thermomix: 2 Min./ Teigknetstufe)
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten,
- anschließend etwa 0,5-1 cm dick ausrollen und mit Osterlamm-Ausstechern ausstechen.
- Mit genügend Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen.
- Das Ei mit dem Zucker und Salz verquirlen und den Teig damit einpinseln.
- Bei 170- 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 150–160 °C Heißluft) etwa 15–18 Minuten (je nach Dicke des ausgestochenen Teiges) backen. Der Teig sollte nicht zu sehr bräunen, damit er nicht trocken wird.
- Nach dem Backen auf einem Kuchengitter kurz auskühlen lassen.
- Puderzucker und Milch zu einem dickflüssigen Zuckerguss verrühren und die gebackenen Lämmchen damit bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.
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