Omas Eierlikör Rezept

Dieser Eierlikör nach Omas Rezept ist samtig, goldgelb und in wenigen Minuten zubereitet. Nur mit Eigelb für die perfekte Farbe und Cremigkeit.

Gericht Dessert, Getränk

Küche deutsch, Europäisch, Traditionell

Keyword cremig, Eierlikör, einfach, Hausgemacht

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 15

Servings Flachen (ca. 700 ml)

Calories 2375,7kcal

Author Sonja

Flaschen mit heißem Wasser ausspülen oder sterilisieren.
Eigelb mit Puderzucker und Vanille in einer Metallschüssel schaumig schlagen, bis die Masse heller wird.
8 Eigelb, 200 g Puderzucker, Mark einer Vanilleschote
Die Schlagsahne langsam unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
200 – 250 g Schlagsahne
Den Korn nach und nach einrühren.
200 – 250 g Korn (38 %)
Die Schüssel über ein heißes Wasserbad setzen (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren). Unter ständigem Rühren auf 70 bis 75 °C erhitzen und diese Temperatur etwa 3 Minuten halten. Die Masse wird dabei sichtbar dicker. Nicht über 80 °C kommen, sonst stockt das Eigelb!
Den heißen Eierlikör sofort in die vorbereiteten Flaschen füllen und verschließen.

Konsistenz anpassen: Für einen etwas dünnflüssigeren Likör jeweils 250 g Sahne und 250 g Korn verwenden.
Alkohol: Korn mit 38 % reicht völlig. Doppelkorn (40 %) macht ihn schärfer, nicht besser. Wer es milder mag, kann auch Wodka nehmen.
Besondere Note: Ein paar Tropfen natürliches Orangenöl oder etwas frisch abgeriebene Orangenschale geben dem Likör eine feine Zitrusnote.
Haltbarkeit: Kühl und dunkel gelagert mindestens 4 Wochen. Der Likör wird im Kühlschrank fester, einfach vor dem Servieren gut schütteln.
Flaschen: Am besten Flaschen mit weiter Öffnung verwenden. Aus schmalen Likörflaschen bekommt man den dicken Likör schwer wieder raus.

Kalorien: 2375,7kcal | Kohlenhydrate: 210g | Eiweiß: 28,6g | Fett: 111g | : 700ml