Nussfüllung Grundrezept

Die Nussfüllung in einem Topf für Hefezopf, Nussschnecken und süße Hefegebäcke.

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Die perfekte Füllung für Hefezopf, Nussschnecken und süßes Hefegebäck – cremig, saftig und herrlich aromatisch.

Gericht Grundrezept

Küche deutsch, Österreich

Keyword Füllung, Haselnüsse, Kakao, Mandeln, Milch, Rum, Walnüsse, Zimt

Vorbereitungszeit 10

Kühlzeit 1

Gesamtzeit 1 10

Servings Portion Füllung

Calories 2835,8kcal

Author Sonja

Zutaten

250 ml Milch
90 g brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
10 g Vanillezucker
250 g gemahlene Haselnüsse alternativ Walnüsse oder Mandeln
100 g Löffelbiskuits fein zerbröselt
50 g Butter
1 TL Kakao (ungesüßt)
1 TL Zimt
1–2 EL Rum alternativ Espresso oder Milch

Anleitungen

Milch, Vanillezucker,Kakao, Zimt und braunen Zucker in einem Topf unter Rühren aufkochen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
250 ml Milch, 90 g brauner Zucker, 10 g Vanillezucker, 1 TL Kakao (ungesüßt), 1 TL Zimt
Vom Herd nehmen. Die gemahlenen Nüsse und die zerbröselten Löffelbiskuits hinzugeben und gut verrühren.
Kurz quellen lassen (ca. 2–3 Minuten), damit die Biskuits die Flüssigkeit aufsaugen können.
250 g gemahlene Haselnüsse, 100 g Löffelbiskuits
Die Butter in die noch warme Masse rühren, bis sie geschmolzen ist. Dann den Rum zugeben und zu einer homogenen, cremigen Masse verrühren.
50 g Butter, 1–2 EL Rum
Die Füllung vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, bevor du sie auf den Hefeteig streichst.

Notizen

Biskuits zerbröseln leicht gemacht:
Die Löffelbiskuits einfach in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz drüberrollen, das geht ruckzuck und du hast keine Krümel in der Küche! oder du schmeißt sie für einige Sekunden in den Mixer.

Nussfüllung im Thermomix zubereiten:

Milch und braunen Zucker in den Mixtopf geben, 5 Min. | 100 °C | Stufe 2 aufkochen.
Gemahlene Nüsse und zerbröselte Löffelbiskuits zugeben, 10 Sek. | Stufe 3 vermischen. 2–3 Minuten quellen lassen.
Butter, Kakao, Zimt, Rum und Vanille zugeben, 20 Sek. | Stufe 3 verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Füllung in eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen (30–60 Min. im Kühlschrank), bevor du sie verwendest.

Nährwerte

Kalorien: 2835,8kcal | Kohlenhydrate: 213,2g | Eiweiß: 57,3g | Fett: 210,1g