Eierlikör mit Licor 43
Mit diesem Rezept zauberst du einen cremigen Eierlikör, der ganz ohne Eiklar-Reste auskommt. Einfach sanft erhitzen, in Flaschen abfüllen und schon hält sich der Likör im Kühlschrank bis zu 4 Wochen – perfekt zum Genießen, Verschenken oder als süßer Twist in Desserts!
Servings 2 Flaschen à 500 ml
Ingredients
- 4 Eier Gr. M
- 175 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 200 g Sahne 30 % Fett
- 150 g Milch 3,5 % Fett
- 400 g Licor 43 (spanischer Vanillelikör)
Instructions
Vorbereitung
- Flaschen nochmal sehr gründlich reinigen oder auskochen bzw. sterilisieren.
Herkömmliche Zubereitung
- Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.4 Eier, 175 g Zucker, 10 g Vanillezucker
- Dann zuerst langsam die Sahne und danach die restlichen Zutaten (bis auf den Alkohol) hinzugeben und gut unterrühren.200 g Sahne, 150 g Milch
- Die Masse unterrühren über dem Wasserbad (oder in einer Küchenmaschine mit Kochfunktion) auf etwa 75 °C erhitzen, bis die Masse etwas eindickt.400 g Licor 43
- Es sollte unbedingt für einige Minuten die Temperatur von ca. 75 °C gehalten werden, jedoch auf keinen Fall aufkochen lassen!
- Zum Schluss noch kurz den Alkohol unterrühren.
- Sofort heiß in die vorbereiteten Flaschen füllen und verschließen.
- Abkühlen lassen und in den Kühlschrank geben.
- Gekühlt ist der Eierlikör etwa 4 Wochen haltbar.
Zubereitung im Thermomix
- Alle Zutaten, bis auf den Alkohol, in den Mixtopf geben.4 Eier, 175 g Zucker, 10 g Vanillezucker, 200 g Sahne, 150 g Milch, 400 g Licor 43
- Für 10 Min. | 70 °C | Stufe 4 erhitzen.
- Alkohol hinzugeben, 20 Sek. | Stufe 4.
- Sofort heiß in die vorbereiteten Flaschen füllen und verschließen.
- Abkühlen lassen und in den Kühlschrank geben.
- Gekühlt ist der Eierlikör etwa 4 Wochen haltbar.
Notes
Variation
Etwa die Hälfte vom (Doppel) Korn mit Cointreau (Orangenlikör) ersetzen − sehr lecker!
