Bruschetta Rezept mit getrockneten Tomaten

Bruschetta mit getrockneten Tomaten, Oliven und Schalotten auf gerösteten Ciabatta-Scheiben, garniert mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan auf einem Teller, im Hintergrund ein Glas Weißwein, eine Schale mit getrockneten Tomaten und ein Topf Basilikum.

Bruschetta mit getrockneten Tomaten, Oliven und Knoblauchöl – einfach gemacht und voller mediterranem Geschmack. Perfekt als Vorspeise oder Snack!

Gericht Appetizer, Snack, Vorspeise

Küche Italienisch, Mediterran

Keyword getrocknete Tomaten, Käse, Kräuter, Mozzarella, Oliven, Olivenöl, Parmesankäse

Zubereitungszeit 15

Backzeit 10

Gesamtzeit 25

Portionen Stück

Autor Sonja

Kochutensilien

Backblech

Zutaten

1 Ciabatta-Laib ca. 8–10 dicke Scheiben
4 EL Knoblauchöl
100 g eingelegte getrocknete Tomaten abgetropft
50 g schwarze Oliven abgetropft
1 Schalotte
etwas frisch gemahlener Pfeffer

Außerdem:

1 Handvoll Taralli
1 Kugel Mozzarella (zum Ausstechen) oder etwas Parmesankäse
frische Basilikumblättchen

Anleitungen

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Heißluft) vor.
Schneide die getrockneten Tomaten in kleine, mundgerechte Stücke. Hacke die schwarzen Oliven grob. Schneide die Schalotten in Ringe.
Mische die Tomaten, Oliven und Schalotten in einer großen Schüssel und würze mit nach Bedarf mit gemahlenem Pfeffer und lasse die Mischung etwas durchziehen.
100 g eingelegte getrocknete Tomaten, 50 g schwarze Oliven, 1 Schalotte, etwas frisch gemahlener Pfeffer
Thermomix: Gebe die getrockneten Tomaten, Oliven und die halbierte Schalotte sowie etwas Pfeffer in den Mixtopf und zerkleinere alles für 5 Sek. | Stufe 5.
Schneide das Ciabatta in etwa 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben. Lege die Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und beträufle sie mit dem Knoblauchöl. Backe die Brotscheiben für ca. 8–10 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
1 Ciabatta-Laib, 4 EL Knoblauchöl
Verteile die Tomaten-Oliven-Mischung gleichmäßig auf den gerösteten Brotscheiben.
Schneide den Mozzarella in Scheiben und steche kleine Sterne aus.
(Alternativ kannst du auch etwas Parmesankäse reiben.)
1 Kugel Mozzarella (zum Ausstechen) oder etwas Parmesankäse
Zerdrücke die Taralli grob mit den Händen, bis sie krümelig sind. Bestreue die Bruschetta mit dem Taralli-Crunch für einen zusätzlichen knusprigen Kick.
1 Handvoll Taralli
Garniere jede Bruschetta mit einem Mozzarellasternen (oder geriebenen Parmesankäse) und frischen Basilikumblättchen.
frische Basilikumblättchen