Blaubeer-Käsekuchen mit Streusel | Thermomix-Rezept
Portionen 1 Blech (oder Backrahmen) von ca.35 x 30 cm
Zutaten
- 500 g Mehl gern auch Dinkel
- 250 g Butter in Stücken
- 200 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Ei Gr. M
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Quarkmasse
- 500 g Magerquark
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
- 250 g Mascarpone oder Doppelrahmfrischkäse je nach Geschmack
- 200 g Milch
- 200 g Zucker
- 2 Eier Gr. M oder L
- 2 Päckchen Puddingpulver „Vanille“ oder "Sahne" je 38 g (oder 75 g Speisestärke)
- 1 Tl Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
- 1 Zitrone davon Saft & Schalenabrieb
- 1 Prise Salz bei Frischkäse weglassen
Belag
- 500 g frische Blaubeeren/ Heidelbeeren alternativ tiefgekühlt
Anleitungen
Vorbereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Heißluft/ Umluft) vorheizen.
- Ein Backblech mit Rand (ca. 35 x 30 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Oder einen Backrahmen* nutzen und auf ca. 35 x 30 cm ausziehen.
Teig
- Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und für 15 Sek./ Stufe 6 verkneten. Eventuell danach nochmal kurz mir den Händen kurz verkneten.
- Gut ⅔ der Teiges auf dem Backblech bzw. im Backrahmen verteilen, entweder ausrollen oder mit dem Händen verteilen und fest drücken. (Bei einem Backrahmen darauf achten, das am Rand alles mit dem Teig erschlossen ist, damit die Füllung nicht ausläuft.)Den restlichen Teig bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank geben.
Quarkmasse
- Für die Füllung Eier, Zucker, ggf. Salz und Vanille in den Mixtopf geben, für 2 Min./ Stufe 5 aufschlagen.Milch, Quark, Schmand, Frischkäse sowie Zitronenschale und -saft sowie das Puddingpulver hinzufügen, 1 Min./ Stufe 4. Die Masse auf dem Teigboden verteilen.
Fertigstellung
- Zuerst die Heidelbeeren gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen und danach den restlichen Teig darüber krümeln.
- Im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel für etwa ca. 50-55 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Heißluft/ Umluft) backen.
- Nach dem Backen abkühlen lassen und danach im Kühlschrank aufbewahren. Gut durchgekühlt schmeckt dieser Kuchen besonders gut.
