Bärlauchpesto mit Frischkäse
Dieses cremige Bärlauchpesto mit Frischkäse bringt den Frühling auf den Teller. Es ist vielseitig einsetzbar – ob als Sauce zu Pasta, Brotaufstrich oder Dip – und schnell zubereitet. Dank des Frischkäses erhält das Pesto eine milde Note, die auch bei Kindern beliebt ist.
Servings 2 kleine Gläser
Zutaten
- 80 g frischer Bärlauch
- 80 g Parmesankäse
- 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe oder Hüttenkäse für eine fettärmere Variante)
- 100 g Olivenöl
- 30 g Pinienkerne
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
Außerdem
- etwas Olivenöl (zum Bedecken des Pestos im Glas)
Anleitungen
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und anschließend abkühlen lassen.30 g Pinienkerne
- Den Parmesankäse fein reiben.Thermomix: Den Parmesankäse in groben Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern80 g Parmesankäse
- Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob zerkleinern.Thermomix: Den Bärlauch waschen, trocken tupfen, grob zerkleinern und in den Mixtopf geben. 5 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern.80 g frischer Bärlauch
- Alle Zutaten – Bärlauch, geriebenen Parmesan, Frischkäse, Olivenöl und geröstete Pinienkerne – in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse pürieren.Thermomix: Alle Zutaten 10 Sekunden / Stufe 5 mixen, bis eine homogene Masse entsteht.80 g frischer Bärlauch, 80 g Parmesankäse, 100 g Frischkäse, 100 g Olivenöl, 30 g Pinienkerne, etwas frisch gemahlener Pfeffer
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Das fertige Pesto in sterilisierte Gläser füllen und die Oberfläche mit etwas Olivenöl bedecken, um die Haltbarkeit zu verlängern. Im Kühlschrank aufbewahren.etwas Olivenöl
Notizen
- Für eine längere Haltbarkeit das Pesto stets mit einer Schicht Olivenöl bedecken und im Kühlschrank lagern.
- Das Pesto eignet sich hervorragend als Sauce zu Pasta, als Brotaufstrich oder Dip.
- Für eine fettärmere Variante kann der Frischkäse durch Hüttenkäse ersetzt werden.
