Apfelgalette Rezept
Ein einfacher und schneller französischer Apfelkuchen mit Mandeln und Zimt. Diese Apfelgalette ist auch ideal für Backanfänger geeignet.
Zutaten
- Für den Galette-Teig
- 100 g kalte Butter in Stücken
- 100 g Mehl Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630, gerne auch Vollkornmehl
- 50 g gemahlene Mandeln optional geröstet
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 0.5 TL Zimt
- 1 –2 TL Milch nach Bedarf
- Für den Belag
- 2 EL gemahlene Mandeln geröstet
- 0.5 TL Zimt
- 2 EL Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 2 ̶ 3 Äpfel
- Außerdem
- 1 –2 EL Sahne
- 1 EL Zucker
- optional: Mandelblättchen
- Puderzucker
- Vanilleeis
Anleitungen
Vorbereitung
- Für den Teig alle Zutaten kurz verkneten, bei Bedarf noch 1–2 TL Milch mit einkneten. Thermomix: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sek. | 4 kneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 1–2 Stunden in den Kühlschrank geben.
- Für den Belag die Äpfel, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Heißluft/Umluft vorheizen.
Fertigstellung
- Den Teig direkt auf einem Bogen Backpapier kreisförmig etwa 3–4 mm dick ausrollen.
- Die gemahlene Mandeln, Speisestärke, den Zimt und Zucker kurz mischen. Danach auf dem ausrollten Teig verteilen, dabei den Rand etwa 2–3 cm freilassen.
- Die Äpfel halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Danach fächerartig auf dem Teig verteilen.
- Den Teigrand ringsum einklappen, mit der Sahne einstreichen und mit dem Zucker (und/oder Mandelblättchen) bestreuen.
- Die Galette im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten goldbraun backen.
- Danach lauwarm auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und zusammen mit Vanilleeis servieren.
Notizen
Tipp: Für mehr Crunch kann der umgeklappte Teigrand zusätzlich vor dem Backen mit Mandelblättchen bestreut werden.
